Cuando hablamos de leche de manera instintiva, pensamos en la leche producida por la vaca. Pero, a decir verdad, es solo el origen animal más consumido en Brasil. Otras opciones comunes son la leche de cabra y la leche de búfala, ambas opciones que también aportan varios beneficios para la salud. Y aunque todos son beneficiosos para el hombre, existen algunas diferencias entre ellos, estando indicados algunos tipos para casos concretos.
Leche de vaca: por qué beberla a menudo
Como los tres tipos de leche comparten muchas ventajas, comencemos explicando por qué el consumo de leche de vaca es tan importante. En primer lugar, es una fuente de calcio que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes. No es de extrañar que muchas personas que sufren de osteoporosis cuando envejecen hayan tenido una dieta baja en leche en su juventud.
La bebida también tiene buenas cantidades de vitamina A, lo que significa que ayuda con la vitalidad del cabello y la piel y mejora la visión. También es rico en complejo B en general, lo que aporta más energía al organismo, acelera el metabolismo y es un buen aliado de quienes hacen ejercicio. También actúa sobre el sistema cardiovascular y nervioso central, siendo un buen aliado de la salud del corazón y evitando problemas como la ansiedad y la depresión.
La leche de vaca también es famosa por ser altamente proteica, lo que contribuye al buen funcionamiento del organismo. También es rico en grasas, por lo que todo aquel que quiera adelgazar debería sustituir su versión completa por otra menos calórica, como las semidesnatadas o desnatadas. Recordando que cuanto menos grasa, menos cremosa y consistente es.
La leche de cabra es una alternativa para las personas alérgicas
En general, no existen tantas diferencias entre la leche de cabra y la leche de vaca, ya que ambas tienen prácticamente los mismos beneficios para la salud. Quizás el factor principal que ayude a diferenciar unos de otros sea precisamente el sabor, ya que la cabra se considera más fuerte. Esto generó el mito de que daría más energía, cuando en realidad tiene casi la misma cantidad de proteínas, calorías, carbohidratos y grasas que la vaca. Las vitaminas presentes y el contenido de calcio también son casi iguales, lo que hace que sus ventajas sean compartidas.
Sin embargo, hay dos cuestiones en las que la leche de cabra puede salir adelante. La primera es que es más fácil de digerir por el cuerpo, evitando esa desagradable sensación de hinchazón en la zona del vientre. Otro punto es que está indicado para quienes son alérgicos a la caseína, sustancia que se encuentra en la leche de vaca y que provoca una reacción en algunas personas. En relación a la lactosa, su valor es menor al que se encuentra en la leche de vaca, pero aún existe. Recordando que la leche de cabra también se comercializa en su versión ligera y en polvo entera, además de ser utilizada en la elaboración de derivados, como el queso.
La leche de búfalo es más nutritiva
Una investigación realizada por el Departamento de Ciencia y Tecnología Agroindustrial de la USP (Universidad de São Paulo) comparó la leche de búfala con la leche de vaca y muestra que aunque ambas tienen los mismos nutrientes, la cantidad encontrada en cada una es diferente. El búfalo es más rico en calcio, vitamina A y proteínas, pero al mismo tiempo también tiene niveles más altos de grasa y es más calórico. Por tanto, su consumo es aún menos apto para personas que quieran adelgazar, aunque es más nutritivo.
Otro punto importante es que no tiene caseína, lo que significa que puede ser consumida por personas alérgicas a esa sustancia. Aquí en Brasil, la mozzarella de búfala puede consumirse más que su leche, pero debe prestar atención a la etiqueta del empaque para asegurarse de que el ingrediente no se haya mezclado con leche de vaca para abaratar el producto.
