Si aún no sabes qué es el kéfir, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! Este es uno de los alimentos más ricos con propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo, ya que está compuesto por vitaminas del grupo B, minerales (como calcio, magnesio y fósforo) y algunas enzimas que ayudan a la digestión. De hecho, está súper indicado para personas que padecen problemas intestinales. Además de ser una buena alternativa al queso, ¡como en el caso de esta receta! ¿Quieres saber cómo preparar una deliciosa ricotta de kéfir? Entonces, ¡compruébalo!
Primero, aprenda a producir el kéfir en sí.
Para aquellos que aún no lo saben, el kéfir se produce a partir del proceso de fermentación. Se deriva de un conjunto de bacterias probióticas que se pueden obtener mediante donaciones, generalmente 1 cucharada en forma de bacteria en forma de granos. Solo a partir de esto es posible realizar la fermentación y, de hecho, producir el probiótico.
El proceso puede basarse en leche o agua + panela. Simplemente mezcle los granos con 200 ml de leche (o 250 ml de agua y 1 cucharada de azúcar), espere 24 horas a que se produzca la fermentación y cuele todo el producto con un colador. ¡Listo! La parte filtrada será la base de sus ingresos.
Cómo preparar la receta de kéfir ricotta
La receta de kéfir ricotta toma solo 3 ingredientes: leche - preferiblemente integral, ya que la cuajada desnatada y semidesnatada puede cuajar -, kéfir y sal. Comience colocando de 1,5 L a 2 L de leche entera en una sartén, a fuego medio, hasta que hierva y revolviendo gradualmente. Cuando burbujee, vierta unos 500 ml de kéfir e incorpore el contenido.
El siguiente paso es separar un colador (puede ser de pasta, arroz o lo que tengas disponible) y un paño de cocina. Con la mezcla de leche y kéfir ya fría, cubrir el colador con el paño y, encima, verter el contenido. Sostenga los extremos de la tela y forme una bolsa de kéfir de ricotta, permitiendo que todo el suero drene en el recipiente. Si desea acelerar el proceso, apriete y gire el paño de cocina.
Cuando solo quede el requesón, coloque el paño en un recipiente de su elección y sazone el ricotta con sal al gusto. Con una cuchara, mezcla bien, exprimiendo poco a poco para que quede con cuerpo y consistencia. Vuelve a cerrar el paño y deja el refractario en el frigorífico unas horas (¡lo ideal es dejarlo toda la noche para que la consistencia sea 100% perfecta!). Luego, desmolda en otro recipiente y sirve. También puedes cortarlo en trozos pequeños y servirlo desmenuzado, que también está delicioso. Muy simple ¿verdad? Ah, y va muy bien con una mermelada de frutas, miel o un panecillo, ¡aquí está el consejo!
Nota: Para hacer una buena porción de ricotta, la receta debe acompañar al menos 800 ml de leche y 200 ml de kéfir.
Si quieres más sabor, sazona tu ricotta
Para garantizar un sabor extra (además de ser una excelente manera de reducir la cantidad de sodio), ¡también puedes condimentar tu ricotta! Vale la pena usar orégano, pimienta negra, pimiento pico, finas hierbas o cualquier condimento que le dé sabor y vaya bien con un queso.
