Mantequilla de aguacate: sustituto saludable de la mantequilla normal. ¡He aquí cómo hacerlo!
Quien piensa en el aguacate recuerda inmediatamente esa textura suave, el sabor rico y ligeramente dulce que aumenta de vitamina a ensalada. Lo que pocas personas saben es que esta jugosa fruta, muy apreciada en las más diversas composiciones culinarias, también puede ser una gran opción para sustituir la comida a las habituales mantequillas o margarinas de nuestro día a día.
Hasta hace poco, el aguacate se consideraba un peligro para las dietas porque era graso y calórico. Pero, gracias a estudios, se ha comprobado que esta grasa es beneficiosa para nuestra salud. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) comenzó a recomendar que la fruta se use como fuente de grasas en lugar de mantequilla. Además del tipo de grasa beneficiosa para la salud, está llena de nutrientes.
"El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, ácido oleico, que es excelente para la salud cardiovascular, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno), además de ayudar a controlar la presión arterial. ”, explica la nutricionista Paula Leite de Oliveira.
El fruto de pulpa verde todavía tiene propiedades antiinflamatorias gracias a los flavonoides y betacarotenos en su composición, fibras que aumentan la saciedad y previenen el estreñimiento, vitaminas A, C, E, K y el complejo B, potasio, fósforo y magnesio. , micronutrientes imprescindibles para nuestra salud.
"Por si todos estos beneficios no fueran suficientes, la fruta sigue siendo rica en beta sitosterol, un fitoestrógeno, que ayuda en los niveles de cortisol en el organismo, una hormona que se relaciona con los atracones y la acumulación de grasa abdominal", añade el experto.
Con tantos nutrientes, es fácil entender por qué la mantequilla de aguacate es un excelente sustituto de la mantequilla común. "Además de todos los beneficios enumerados, la mantequilla de aguacate no tiene colesterol, como todos los alimentos de origen vegetal. Mientras que la mantequilla tradicional, alimento de origen animal, contiene colesterol, es rica en grasas saturadas que contribuye al aumento del colesterol LDL , es decir, no ser tan beneficioso para nuestra salud cardiovascular, además de no tener fibra. Por eso, siempre que sea posible es buena idea utilizar mantequilla de aguacate en lugar de la tradicional ”, aconseja el profesional.
Para disfrutar de todo lo que la comida puede ofrecer, solo tenga cuidado al elegir. Los mejores aguacates son firmes y pesados, suaves y flexibles cuando presionas ligeramente la piel. Si está duro, el aguacate todavía está verde y no es apto para el consumo.
¿Cómo preparar mantequilla de aguacate?
Paula Leite de Oliveira revela una receta rápida y sencilla de mantequilla de aguacate que no aporta más calorías de las que tiene la fruta:
Mantequilla de aguacate
Ingredientes:
1 aguacate maduro
Jugo de medio limón
1 cucharadita de sal
Condimentos al gusto.
Preparación:
Batir todo en el procesador hasta obtener una pasta homogénea. Consejo: guardar en un recipiente con el corazón de aguacate para que la pasta no se oscurezca. (Validez de 2 días)
