Puede que ya hayas visto que muchas personas abandonan el arroz blanco y empiezan a apostar por el arroz integral en cuanto empiezan a comer de forma más saludable. Pero, ¿hace tanta diferencia o es un cambio innecesario? Para aclarar estas y otras dudas, preparamos un artículo especial explicando los dos tipos y qué los diferencia. Marque para entender:
El arroz blanco tiene menos nutrientes y es más calórico
Uno de los favoritos de la mayoría, el arroz blanco generalmente se corta de la dieta de quienes comienzan a seguir una dieta más saludable y regulada. ¿Pero por qué sucedió esto? La explicación es simple: para que luzca blanca, se somete a un proceso de pulido donde termina perdiendo gran parte de sus nutrientes, tal y como se hace con el azúcar refinado frente al moreno y la demerara, por ejemplo.
Además, también tiene la desventaja de tener una gran cantidad de carbohidratos, una sustancia que, si bien brinda beneficios para la salud, contribuye al aumento de peso e incluso aumenta la cantidad de azúcar en la sangre de los diabéticos. Pero cálmate: esto no significa que deba eliminarse de la dieta para siempre, pero quienes opten por consumirlo deben comer moderadamente para evitar problemas futuros.
El arroz integral conserva los principales nutrientes al no pulir
El arroz integral, a su vez, es muy consumido por quienes deciden mantener una dieta saludable porque es lo opuesto al arroz blanco: ¡rico en nutrientes importantes para el buen funcionamiento del organismo! Esto se debe a que no pasa por el mismo proceso de pulido que el primero, lo que hace que mantenga un color más oscuro, una textura más dura y, para algunos, un sabor amargo.
Una de sus principales ventajas es el hecho de que aumenta la sensación de saciedad en el organismo y es bueno para el intestino al tener una buena cantidad de fibras. Pero sus beneficios no terminan ahí: además, también se libera para celíacos porque no contiene gluten, mejora el funcionamiento del sistema nervioso por la presencia de vitaminas del grupo B, fortalece los huesos al tener fósforo y calcio, y aún se puede consumir no hay riesgo para los diabéticos porque contiene carbohidratos complejos, es decir, no se transforman fácilmente en azúcar en sangre.
