Al igual que la harina común, el almidón no es más que un tipo de almidón extraído de la parte subterránea de raíces y tubérculos (papas, mandioca, zanahorias, remolachas y rábanos, por ejemplo). Este ingrediente harinoso generalmente se prepara moliendo y secando alimentos, lo que da como resultado un tipo de almidón altamente nutritivo. El almidón de yuca, en particular, es fuente de importantes fibras, vitaminas y minerales, además de ser muy sabroso. ¿Quiere saber más sobre este ingrediente? Aquí, preparamos una historia sobre los beneficios del almidón de yuca y cómo usarlo como sustituto de la harina de trigo en diferentes recetas. ¡Revisa!
El almidón de yuca es fuente de calcio, hierro y diferentes antioxidantes
El gran beneficio del almidón de yuca, sin duda, es que funciona como alimento de reserva en diferentes situaciones, pudiendo sustituir el trigo en diferentes recetas. Destaca por ser fuente de importantes nutrientes como el calcio y el hierro, minerales que actúan, respectivamente, en la salud de los huesos y en el transporte de oxígeno entre las células. El almidón de yuca también es rico en antioxidantes, como la vitamina C, que es excelente para fortalecer el cuerpo contra los resfriados y la gripe.
Ingrediente indicado para quienes padecen diabetes y ayuda a aportar energía.
¿Sabía que el almidón de yuca puede ser excelente para tratar y prevenir los síntomas de la diabetes? Debido a que tiene un proceso de digestión más lento, este tipo de almidón hace que la glucosa se libere gradualmente, evitando así picos de azúcar en el cuerpo (que pueden ocurrir con las personas con diabetes). Además, el almidón de yuca actúa como una importante fuente de energía (ya que es rico en carbohidratos), siendo muy adecuado para quienes hacen ejercicio a diario.
El almidón es una fuente de triptófano (precursor de la serotonina) y ácido fólico (vitamina B9).
Cabe mencionar que el almidón de yuca es también fuente de otras dos sustancias muy importantes: el triptófano (el aminoácido precursor de la serotonina, también conocido como la hormona de la "felicidad") y el ácido fólico (o vitamina B9), un nutriente esencial para la salud del sistema nervioso. . Por tanto, el almidón también es excelente para mantener el buen humor y está indicado en la dieta de las embarazadas, ya que el ácido fólico es necesario para la formación del sistema nervioso del bebé.
¿Cómo usar almidón de yuca en lugar de harina de trigo?
¿Quién dijo que la harina de trigo debe usarse en todas las recetas de pasta? Hay ingredientes, como el almidón de yuca, que son más nutritivos y pueden utilizarse como excelentes sustitutos. Puede utilizar almidón para panificar alimentos, espesar sopas y papilla, por ejemplo. Además, otro consejo interesante es intentar reducir la cantidad de harina de trigo que se utiliza en recetas de pasteles, panes, galletas y otras pastas caseras. Pon solo la mitad de la harina y complementa con el almidón de yuca. Así, haces que los platos sean más nutritivos y sabrosos.
