Para hacer recetas mejor preparadas o simplemente componer una deliciosa ensalada de frutas, la crema agria es un ingrediente muy presente en nuestra comida. Sin embargo, ante sus diversos tipos y versiones en las góndolas de los supermercados, una pregunta habitual es: ¿consigo la crema en una caja o en lata? Entonces, para resolver este dilema, descubre las diferencias entre los dos productos y mira cuál es la opción más saludable para ti.
Utilizada en gastronomía, especialmente en repostería, la crema agria se considera un ingrediente "comodín", que se puede utilizar de muchas formas diferentes, asegurando la consistencia y el sabor de las recetas. Su composición está básicamente elaborada con grasa de leche, la conocida nata. Según la nutricionista Carolina Xavier, la elección entre crema enlatada o enlatada dependerá del tipo de receta que pretenda hacer:
“Cuando está en la caja, la nata se mezcla con el suero y no hay posibilidad de separarlos. Así, si la receta pide la nata sin el suero, no debes usar este producto, sino elegir versión enlatada ”, explica el profesional.
La crema enlatada tiene menos grasa
Pero cuando se trata de valores nutricionales, ¿hay alguna diferencia entre las cremas de leche enlatadas o enlatadas? Sí, lo hacen, principalmente en relación con las cantidades de grasas. Según Carolina Xavier, las versiones en caja son menos grasosas de consumir: "Dependiendo de la marca, las cremas de leche enlatada varían entre el 20% y el 25% del contenido de grasa, mientras que las en caja varían entre el 17% y el 20% % ".
Siempre cabe mencionar que las cremas de leche con menor cantidad de grasa, son más adecuadas para una alimentación saludable, contribuyendo también a una pérdida de peso equilibrada y previniendo la obesidad.
¿Cómo utilizar correctamente las cremas de leche?
La nutricionista explica que la nata enlatada, el suero de leche viene por separado, siendo ideal para recetas que lo necesiten, como la nata montada casera, por ejemplo. Sin embargo, si la preparación no requiere la eliminación del sérum, lo ideal es mezclar el contenido de la lata antes de usarla.
“La crema de leche en caja, por otro lado, es ideal para recetas que necesiten hervirse, ya que no se corta con el calor. Esta versión del alimento está indicada para la preparación de budines, almíbares, ganaches y otros postres. lo que hace que esta crema agria se eleve es la acidez de ingredientes como el vino o la salsa de tomate ”, explica Carolina.
Atención al consumidor - Al optar por la versión enlatada hay que tener en cuenta el envase, ya que el producto puede estar contaminado por botulismo, una bacteria que provoca intoxicación alimentaria: "Si es una lata, ambas caras deben estar rectas o ligeramente entregado. Si está relleno o triturado, el producto puede estar contaminado ”, advierte la nutricionista.
Además, las cremas de leche deben ser evitadas por personas alérgicas a la leche o con intolerancia a la lactosa, con una alternativa a las cremas de leche de soja, que garantizan la misma consistencia de recetas.
