¿Comida japonesa o china? ¿Sabes diferenciar? ¡Mira cuál es el más saludable!

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La cocina oriental es una de las más tradicionales, apreciadas y consumidas del mundo. Sus diversos platos, recetas e ingredientes son utilizados y aclamados por la alta cocina, manteniendo siempre la cultura de cada región. Sin embargo, a pesar de esto, no todo el mundo sabe diferenciarlos. Los alimentos chinos y japoneses, por ejemplo, a pesar de su proximidad, tienen diferencias importantes tanto en términos de sabor, sabor y preparación, como en la parte nutricional de los alimentos.

En relación a las dietas saludables, la cocina asiática tiene numerosos elementos saludables que podemos aprovechar, como el pescado, las verduras y las verduras. En este sentido, ¡la cocina japonesa es prácticamente inmejorable! Según Vivianne Magalhães, en la comida japonesa se encuentran opciones más ricas en nutrientes, como el salmón y el atún. Son fuentes de omega 3 y ayudan en los procesos inflamatorios, en la reducción del colesterol y el control de la diabetes.

Aprovecha la cocina japonesa para disfrutar de los beneficios del salmón, el atún y las algas, ya que contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres previniendo el cáncer, la pimienta, el rábano picante y el jengibre, que son excelentes termógenos naturales para acelerar el metabolismo y quemar. algo de grasa ”, aconseja el experto.

El secreto es evitar los alimentos fritos siempre que sea posible. Deberíamos optar por hervidos, guisados ​​o a la plancha. "Prefiera sashimis, panecillos, sushi, en pequeñas cantidades porque el arroz contiene azúcar. La salsa shoyo ideal es ligera, porque contiene menos sodio. Y las personas que tienen gastritis, acidez o úlceras deben evitar especias como rábano picante, pimienta y jengibre para no causar irritación estomacal ”, sugiere la nutricionista.

¿Cómo diferenciar la cocina japonesa de la china?

Satoru Yagi, chef japonés que lleva 20 años al frente de la cocina del restaurante tradicional Sushi San-mi, en Niterói-RJ, enseña cómo hacer esta distinción:

"Las principales diferencias están en los ingredientes y sabores. En China, los platos se elaboran con carnes, fideos, empanizados y fritos. La cocina china utiliza muchas especias, mientras que la japonesa no. La cocina japonesa predominante es el arroz, el pescado crudo, las frutas del mar, verduras, setas, lo más delicado, hecho con poca grasa. Los japoneses son discretos en su condimento, básicamente se reducen a salsa de soja (shoyu), aceite de sésamo (mirin), pasta de soja (miso ), sake, vinagre de arroz y rábano picante (wasabi) ".

Características y platos principales de la cocina japonesa.

En la comida japonesa el énfasis está en la variedad de platos y arreglos, por lo que todo se sirve en pequeños trozos que se llevan a la boca con los conocidos "palillos" (palillos chinos). "Un punto importante es que muchos platos japoneses usan azúcar, por lo que los diabéticos deben tener cuidado con la cantidad que ingieren de estas preparaciones. El otro punto es el exceso de sodio debido a la salsa de soja, hondashi, miso", advierte la nutricionista Adriana. La villa.

Sushi: Bola de masa hecha con arroz (gohan) aderezado con vinagre, azúcar y sal, combinado con diferentes pescados, mariscos, verduras o huevo. Por lo general, se sirve con wasabi, pero por lo general se come con salsa de soja.

Tempura: Son trozos de verduras o mariscos fritos, envueltos en una fina capa de masa hecha con harina, huevo, agua, levadura y una especie de sazón japonés con sabor a pescado (Hondashi). Se sofríe en aceite muy caliente durante unos minutos. Se sirve con salsa agridulce.

Yakitori: Es la brocheta japonesa, hecha con pequeños trozos de alguna proteína (ej .: pollo, shitake, ternera, cerdo, camarones, calamares) o verduras, montada en una brocheta de bambú y asada a la parrilla sobre carbón. Se suele servir con salsa tara (hecha de mirin, sake, salsa de soja y azúcar).

Características y platos principales de la cocina china

“La cocina china, por contener alimentos que suelen ser empanizados o fritos, no sería apta para personas con colesterol alto, hipertensión o con ganas de adelgazar. Son alimentos muy calóricos. Sin embargo, si las ganas de comer son muy grandes, prefiera el yakissoba. de verduras -en pequeñas cantidades-, ya que la carne que se utiliza en el plato suele ser frita ”.

Yakisoba: Suele elaborarse con pasta tipo ramen, verduras y carnes (pescado, marisco, cerdo, ternera o pollo), aderezado con salsa de soja (shoyu) y aceite de sésamo (mirin), y se puede freír o no. .

Gyoza : Se elabora con fideos de arroz y se rellena con carne (cerdo o ternera) y verduras, se puede cocinar o freír y se consume con salsa de soja.

Harumaki: Es un panecillo hecho con harina de trigo, agua y sal que se fríe y queda extremadamente crujiente. Se puede rellenar con verduras, camarones, queso y, en versiones modernas, dulces como queso y guayaba, plátano y canela, entre otros. Se sirve con salsa agridulce.

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