Somos lo que comemos. Esto es un hecho. Y, cada vez más, los estudios y análisis de la ciencia de la nutrición demuestran la eficacia de seguir una dieta sana y equilibrada según nuestras necesidades. Por eso, históricamente, los temas que rodean nuestra alimentación siempre surgen, trayendo muchas dudas y, por supuesto, curiosidades.
No se puede negar que la comida es parte de los hábitos culturales de cada persona. Llevamos, desde nuestro nacimiento, raíces y tradiciones gastronómicas y, por tanto, creencias de sentido común, folclore e historias, que envuelven ingredientes y recetas, todavía son muy tenidas en cuenta, incluso con explicaciones científicas que desmitifican estas leyendas. Vea, basado en estudios e investigaciones, curiosidades importantes sobre algunos conceptos de alimentación saludable:
¿Cuáles son los alimentos fundamentales para nuestra vida?
En general, nuestro cuerpo necesita una buena reposición de nutrientes a diario, especialmente aquellos que el cuerpo no produce solo, como vitaminas y minerales. Los alimentos naturales (frutas y verduras, además de cereales) deben ser la base de cualquier plan de dieta. Entre los nutrientes esenciales para nuestra vida se encuentran:
- Hidratos de Carbono: Son las principales fuentes de energía para el funcionamiento de nuestro organismo. Siempre debemos dar prioridad a los carbohidratos "complejos", que son ricos en fibra dietética, además de tener también importantes vitaminas y minerales para el organismo. Entre las principales fuentes de carbohidratos complejos, podemos destacar los alimentos integrales, como el arroz, que conservan la cáscara del cereal, fuente natural de fibra.
- Vitaminas y minerales: Cuando se combinan, estos dos nutrientes potencian sus poderes, aumentando su absorción en el organismo. Están presentes en todo tipo de alimentos naturales o incluso en alimentos mínimamente procesados. Algunos ejemplos son los cítricos (naranja, mandarina, limón, etc.), cereales integrales y legumbres (frijoles, guisantes, soja, etc.). Estas sustancias están relacionadas con el equilibrio hormonal, además de ofrecer buenos agentes antioxidantes, encargados de proteger el sistema inmunológico.
- Aminoácidos esenciales: Son sustancias que se encuentran presentes en todo nuestro organismo, por lo que son esenciales para la formación de órganos. Para tener los aminoácidos correctamente en nuestro cuerpo, necesitamos ingerir alimentos ricos en proteínas, como carne, huevos, leche y productos lácteos y cereales.
¿No se discute el gusto? Pero, ¿de dónde viene nuestro gusto?
Si crees que tu gusto es peculiar, "solo tuyo", es el momento de revisar tus conceptos. Según la ciencia, nuestra memoria gustativa, es decir, el gusto, comienza a estimularse cuando aún estamos en el vientre de nuestra madre. Esto ocurre a través del cordón umbilical, donde el bebé comparte los hábitos alimenticios de las madres. Por eso es tan importante que las mujeres embarazadas coman adecuadamente durante toda la fase del embarazo.
¿Te gusta mucho la pimienta? ¿Sabías que eso dice mucho de ti?
Uno de los alimentos más utilizados para condimentar los alimentos, la pimienta es un ingrediente especial en nuestra dieta. Tanto es así que, según un estudio de la Universidad de Pensilvania, en Estados Unidos, las personas que no pueden resistirse a un chile en el plato tienen una característica inusual: gustar de sentir dolor. Sí, la pimienta tiene una sustancia conocida como "capsaicina", que al tocar la lengua nuestro cerebro interpreta como dolor. Por el contrario, el estudio también revela que estas personas tienden a ser más valientes, mejor dispuestas y aventureras.
Otra buena pregunta sobre la pimienta es que, a diferencia de lo que muchos piensan, los colores no interfieren con las características picantes de este ingrediente. Lo que distingue la mayor concentración picante de este alimento es su tamaño. Los pimientos más pequeños tienden a ser más picantes que los grandes.
Evite beber té preparado el día anterior
Un buen té es uno recién hecho. Tanto es así que, según la cocina oriental, más precisamente en Japón, beber un "té de ayer" puede ser peor que una mordedura de serpiente. No tenemos que ser tan radicales, pero, según la ciencia nutricional, el té frío puede irritar el cuerpo porque afecta las paredes del estómago.
¿Puede el color del plato influir en nuestra elección de alimentos?
Mucho más que una hermosa presentación, el color del plato puede interferir con lo que comemos. Investigadores de la Universidad de Oxford, EE. UU., Llegaron a la conclusión de que los platos coloridos hacen que las personas coman menos y se sientan más incómodas durante una comida. Mientras tanto, los platos blancos y monocromáticos te hacen comer más y con una mejor sensación de placer y saciedad.
Esto se debe a que los platos de colores, como el rojo, por ejemplo, activan instintivamente una "alerta de peligro" en nuestro cerebro, mientras que los platos blancos son más accesibles a las combinaciones de ingredientes.
¿La comida interfiere con nuestros sueños?
¿A quién no le gusta tomar una buena siesta después de un delicioso almuerzo o cena? Sí, cuando estamos satisfechos, parece que nuestro sueño es más agradable, ¿no? Y eso es cierto. La alimentación está directamente relacionada con la calidad de nuestros sueños, por lo que, por otro lado, es común tener una mala noche de descanso, luego de una cena exagerada, ya que el cuerpo tarda más en digerir los alimentos y distribuir los nutrientes por todo el cuerpo de la forma correcta. , interfiriendo con la relajación de la mente.
