¿Qué es el gluten? Descubre 4 formas naturales de reemplazarlo en los alimentos.

Gluten: Mucha gente ha oído hablar de él, pero pocas personas saben realmente qué es. Muy estudiada por la ciencia nutricional de los alimentos y observada por nutrólogos y nutricionistas, la sustancia, que se encuentra principalmente en cereales, panes, pastas y salsas, siempre es cuestionada y se evita al máximo su consumo en dietas o celíacos intolerantes a la sustancia. Entonces, aprenda más sobre el gluten y cómo podemos encontrar formas de reemplazarlo de una manera natural, sabrosa y saludable a diario.

El gluten se encuentra en las composiciones de granos de trigo, centeno y cebada. Por ser una proteína, en las personas celíacas dificulta el trabajo de la digestión, provocando hinchazón, dolor abdominal y otras complicaciones. Según la nutricionista Luciana Novaes, sin embargo, no hay mucho que "temer" al gluten. Indica la abstinencia de la sustancia solo para personas intolerantes o alérgicas, y no por otras razones, como la pérdida de peso:

"La abstinencia del gluten no debe ocurrir por razones de control de peso o por razones estéticas. Restringir el gluten de la dieta solo se justifica en el caso de la enfermedad celíaca y las dietas restrictivas sin orientación pueden conducir a diversas deficiencias nutricionales y facilitar la aparición de diversos problemas salud ”, advierte el profesional indicando las mejores formas de reemplazar el gluten en su vida diaria. ¡Vea!

4 formas naturales de reemplazar el gluten en los alimentos

1 - Intercambio de cereales: Sustituir la avena por alimentos libres de sustancia y que además sean opciones saludables: "Opte por harina de arroz, almidón de maíz, harina de maíz, harina de yuca, almidón de papa, harina de soja, almidón, arrurruz, arroz y copos de maíz.

2 - Haz tu dieta más natural: Incrementa tu ingesta de verduras, frutas y verduras, crudas o cocidas, asegurando así la absorción de los nutrientes necesarios para tu bienestar y teniendo mejores opciones para reemplazar el gluten.

3 - Invierte en legumbres: Los alimentos que contienen gluten también son fuente de sustancias beneficiosas, así que reemplázalas por frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos y soja que son fuentes de hierro y proteínas para el organismo.

4 - Los lácteos son buenas opciones: Si la persona no tiene intolerancia a la lactosa, puede hacer uso de la leche, los quesos y el yogur, que son alimentos versátiles y encajan en diferentes momentos de nuestra comida. Además, estos productos ayudan a facilitar el tránsito intestinal.

Y lo más importante, opta por preparaciones sencillas y evita los alimentos fritos o con exceso de grasa, lleva una dieta saludable. Haz la sustitución por los cereales permitidos y ten el hábito de leer las etiquetas de los productos, ya que la presencia de harina es común. trigo en varios preparados industrializados ”, indica Luciana Novaes.

Ojo en las etiquetas: la importancia de la información sobre el gluten en los envases de alimentos

Al tratarse de una sustancia que provoca intolerancias y alergias, el envase de los productos, en su estado nutricional, debe haber especificado si está presente o no gluten, ya que su consumo inadecuado puede provocar daños en el intestino y complicaciones como anemia, infertilidad, osteoporosis y algunos tipos de cáncer, principalmente en la zona intestinal:

"La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune, caracterizada por una lesión inflamatoria de la mucosa intestinal del intestino delgado. La enfermedad, si no se trata, puede desencadenar síntomas comunes a los casos alérgicos como urticaria, eccema atópico e incluso angioedema. Otros síntomas comúnmente reportados son rinitis y asma y síntomas gastrointestinales como diarrea, vómitos y dolor abdominal ”, explica el profesional.

"En Brasil existe una ley federal que determina al fabricante de productos alimenticios que informe la presencia o ausencia de gluten en la preparación. En 2002, una resolución obligó a la inscripción de" CONTÉM GLÚTEN "resaltada en las etiquetas de los productos con gluten y, en En 2003, se creó una ley que exigía las inscripciones “CONTIENE GLUTEN” o “NO CONTIENE GLUTEN” en las etiquetas de todos los productos alimenticios y bebidas como una forma de prevenir y controlar la enfermedad celíaca ”, concluye la nutricionista.

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