¿Has oído hablar de la biomasa de banano verde? Si estás atento a las novedades culinarias y sigues una dieta saludable, seguro que sí. Ampliamente utilizado en recetas veganas y funcionales, la comida se puede encontrar fácilmente en brigadeiros fit, jugos, vitaminas, sopas, panes e incluso en sabrosas hamburguesas. Entonces, con tanta versatilidad y grandes poderes nutricionales, este ingrediente puede ser parte de nuestro día a día.
Sin embargo, la biomasa se elabora a partir de pulpa de plátano solo cuando la fruta está muy verde y madura. La nutricionista Natália Vignoli explica cómo preparar este alimento de la manera correcta: "Necesitarás un racimo de plátanos verdes, bien lavados y con las puntas llevadas. Colócalos en la olla a presión con agua filtrada, suficiente para cubrir los plátanos". Cierra y llévala a cocer. Al presionar la presión, espera 7 minutos y apaga. Una vez que haya desaparecido toda la presión, abre la sartén. Puedes batir el plátano con la piel, ya que la biomasa tiene muchas más fibras. Posteriormente, se puede guardar en una cubitera, utilizando un pequeño balde a la vez ”, apunta el especialista.
¿Cuáles son los beneficios para la salud nutricional de la biomasa de banano verde?
Según la nutricionista, la pulpa de plátano es responsable de varios beneficios para el organismo: "Ayuda en el control de los niveles de glucosa y colesterol en sangre y también facilita el tránsito intestinal", explica Nathalia, destacando, a continuación, otras ventajas de la fruta:
- Favorece la pérdida de peso: Debido a la gran cantidad de fibra en su composición, los plátanos garantizan una mayor sensación de saciedad en el organismo, evitando la glotonería y el exceso de comida.
- Ayuda en la producción de serotonina: La biomasa es una buena fuente de triptófano, un aminoácido responsable de la producción de la hormona que garantiza la sensación de bienestar. Esto ayuda a prevenir la depresión y controla la ansiedad.
- Mejora los gases y el estreñimiento: Las fibras dietéticas presentes en los plátanos verdes favorecen el tránsito intestinal, reduciendo así el estreñimiento y reduciendo la acumulación de gases. “La biomasa es una opción maravillosa y de bajo costo para las personas con problemas intestinales y que necesitan probióticos, que actualmente son muy costosos”, agrega el profesional.
Formas de consumo y recomendaciones: Sin excesos, todos pueden comer biomasa de banano verde
La biomasa puede ser consumida por todos, sin restricciones, según Natália Vignoli. La única recomendación es que los niños eviten los excesos. “Lo ideal es empezar poco a poco y aumentar gradualmente”, explica el profesional.
Combina con todo - La biomasa, al ser rica en almidón y tener un sabor neutro, tiene la capacidad de espesar las preparaciones y adaptarse fácilmente a los más diferentes sabores, armonizando tanto en recetas dulces como saladas. Entonces, por ejemplo, puede ser una gran alternativa para reemplazar la harina de trigo.
