Producto recomendado
Cuajada ligera con fibras Taeq 200g
El sabor no se discute, pero la salud y la calidad de los alimentos ¡sí! Por ejemplo, entre cuajada y mayonesa, ¿cuál es tu producto favorito? Sabroso y de gran utilidad en gastronomía, la importancia de estos dos ingredientes se reconoce en varias comidas diarias, pero ¿sabes cuál es el más adecuado para el consumo y, principalmente, los motivos de esto? Comprenda los beneficios de la cuajada y la mayonesa y sus diferencias nutricionales.
Tanto el requesón, en sus más variadas formas, como la mayonesa, en sus diferentes versiones, conforman recetas de ensaladas, bocadillos y tantas otras preparaciones. Sin embargo, según la nutricionista Luciana Novaes, si pensamos en salud y nutrición, la cuajada es la mejor opción, porque, en 100 g de alimento, tenemos alrededor de 250 Kcal, mientras que la mayonesa alcanza las 300 Kcal:
“La cuajada tiene buenas cantidades de proteína, calcio y tiene varias vitaminas en cantidades mucho más altas que la mayonesa. La mayonesa tiene un mayor contenido de grasa, ya que es un producto a base de aceite, y además tiene una mayor cantidad de carbohidratos”, explica el profesional.
Requesón y mayonesa: comprenda las diferencias
Requesón: Producto de origen animal, elaborado a partir de un producto lácteo elaborado a base de suero, el alimento tiene un sabor fuerte, además de importantes nutrientes para el funcionamiento de nuestro organismo. Entre ellos, podemos destacar el calcio, un mineral esencial para la salud de nuestros huesos y músculos. “En este suero se le agrega crema, agua y sal. Puede tener una consistencia cremosa o ser más consistente, llamado requesón. Su color puede variar de blanco a crema”, enfatiza Luciana.
Mayonesa: Según la nutricionista, la mayonesa es básicamente un producto de aceite vegetal y huevos, con algún elemento acidificante que actúa permitiendo que la consistencia de este producto sea más cremosa. Aunque tiene poca cantidad de vitaminas y proteínas, el alimento es rico en grasas insaturadas y omega 3, que ayudan a reducir el colesterol "malo", LDL y favorecen la salud cardiovascular.
"Los dos productos deben refrigerarse y nunca deben consumirse si están expuestos a temperatura ambiente. Se contaminan fácilmente con bacterias y pueden provocar intoxicaciones leves y graves", enfatiza la Dra. Luciana Novaes.
Consumo: ¡Cantidad óptima y el mejor momento!
La cantidad y la forma de consumo marcan la diferencia para que un alimento sea beneficioso o perjudicial. Además, ¡sin exagerar! Una cuchara de postre como máximo dos veces al día es ideal:
“La cuajada, como fuente de calcio, debe consumirse a la hora del desayuno o merienda, donde este mineral aparecerá en mayor cantidad. el calcio presente puede interferir con la absorción del hierro contenido en esa comida. En cambio, la mayonesa, si va a estar presente, es mejor que esté en comidas abundantes, para equilibrarla con los demás alimentos presentes, principalmente vegetales ”, indica.
Restricciones: los pacientes con colesterol alto necesitan tener un control sobre la cantidad de los dos alimentos, ya que son ricos en grasas. Las personas que siguen dietas de control de peso deben optar por el requesón, ya que es menos calórico y contribuye menos al aumento de peso. Las personas con intolerancia a la lactosa, azúcar presente en la leche, deben optar por opciones de cuajada sin lactosa.
Versiones más saludables
Optar por versiones saludables e incluso caseras de cuajada y mayonesa puede ser una forma de consumir sin tantas preocupaciones sobre los aditivos químicos:
"Las versiones de cuajada ligera tienen menos grasa, pero para mantener la consistencia se puede agregar al producto gelatina o almidón de maíz, lo que la empobrece nutricionalmente. Por otro lado, la mayonesa ligera tiene su grasa reducida por la presencia de almidón y unos aditivos químicos que mantendrán su consistencia cremosa ”, advierte el profesional.
