También conocida como el comodín de las dietas veganas y sin lactosa, la leche de soja es un delicioso extracto vegetal, ampliamente utilizado para reemplazar ingredientes comunes de origen animal, como la leche de vaca tradicional. Pero, para los que aún no saben aprovechar al máximo la bebida del menú diario, hemos reunido 5 recetas con leche de soja que van desde la clásica papilla para los días fríos hasta un delicioso soufflé de espinacas. ¡Ven a echar un vistazo!
1. Durante el invierno, prepare una avena con leche de soja.
Una receta acogedora, cálida y sencilla de hacer. Para la avena con leche de soja, todo lo que necesitas es 1 taza de leche vegetal, unas cucharadas de salvado de avena y maicena, azúcar demerara y canela en polvo al gusto. Luego solo cocina la avena, el almidón y la leche de soja en una sartén, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que espese, y cuando la mezcla esté lista, espolvorea la canela sobre el plato. Demasiado fácil, ¿verdad?
Consejo: agregue rodajas de fresas y castañas para darle el toque final y hacer que la receta se vea aún más gourmet.
2. ¿Qué tal hacer un pudín de soja?
¡El pudín saludable existe y sabe tan bien como el tradicional! Si quieres prepararlo, empieza eligiendo los ingredientes adecuados para la receta. Primero, reemplace el azúcar regular con demerara, que es menos refinada y más nutritiva. Luego agregue leche de soja, almidón de maíz, dos yemas de huevo, esencia de vainilla y pulpa de maracuyá (para cubrir) a la lista.
Para hacer la masa, disuelva la maicena en la leche en una cacerola. Agrega el azúcar, las yemas de huevo y la esencia, y cocina todo a fuego medio / alto hasta que comience a burbujear. Cuando esto ocurra, reduzca el fuego y revuelva el contenido durante unos 10 minutos sin parar. Coloca el resultado en forma de pudín y llévalo al frigorífico.
La cobertura se debe hacer con pulpa de maracuyá (o alguna bebida con néctar de frutas), azúcar demerara y agua. Basta mezclar todos los ingredientes en una sartén (hasta que el azúcar se disuelva), llevar al fuego hasta que hierva y remover bien para que el almíbar quede ligeramente caramelizado (y rayuela). Por último, cubre el pudín con la mezcla y ¡disfrútalo!
3. Arroz dulce o arroz con leche
¿Has oído hablar del arroz con leche? Dulce y suave al mismo tiempo, esta receta es una excelente manera de disfrutar la bebida de soya y está hecha con solo 5 ingredientes. Primero, cocine unas tazas de arroz blanco (solo con agua) hasta que el cereal esté muy suave. Luego, vierte la leche de soja en la misma sartén y revuelve bien.
Agrega leche de soja condensada al gusto (la cantidad es equivalente a cuánto quieres que el arroz sea dulce y cremoso), y también agrega unas cucharadas de azúcar demerara. Cuando el arroz esté listo, sepáralo en porciones pequeñas en un bol y termina el plato con clavo.
4. Use leche vegetal para hacer un panqueque aún más nutritivo
¡Los panqueques suelen acompañar deliciosos rellenos (esos que forman una explosión de sabores en tu boca)! Entonces, nada mejor que usar leche de soja para hacerla aún más nutritiva. Después de todo, es rico en omegas 6 y 3, es una buena fuente de proteínas, especialmente para quienes quieren ganar masa muscular, y también ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre.
Empiece por preparar la masa para panqueques: ponga huevos, harina integral, leche de soja y aceite vegetal en la licuadora. Batir todo hasta que quede suave y agregar la cebolla picada y la sal al gusto en la mezcla. Luego, sofríe la masa en una sartén untada con aceite de coco, agrega el relleno de tu preferencia (como la deliciosa combinación de tomates cherry y albahaca, por ejemplo) ¡y listo!
5. Prepara un delicioso soufflé de espinacas con leche de soja
¿Qué tal aprovechar los beneficios de una hoja verde oscuro para preparar un soufflé de espinacas con leche? Necesitarás cebolla y ajo picados, claras y yemas de huevo, maicena, aceite de oliva, sal, agua, especias al gusto y, por supuesto, espinacas + leche vegetal.
Primero, sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Agrega las hojas de espinaca y un poco de agua y sofríe la verdura hasta que se marchite (pero sin perder su color verde oscuro). Luego llevar a la licuadora y licuar con las yemas de huevo, la leche y el almidón.
Por último, añadir las claras de huevo suavemente, añadir la sal y las especias, y verter toda la masa (ya batida) en una fuente refractaria engrasada. Ahora solo llévalo al horno precalentado y espera a que se dore.
Consejo: si quieres, espolvorea queso parmesano encima del soufflé antes de llevarlo al horno para dorar la masa.
