Grupos de verduras: comprender la clasificación nutricional de estos alimentos

Todo el tiempo surgen nuevas dietas. Sin embargo, a pesar de tantas opciones, todos tienen algo en común: la clave para mantenerse en buena forma es el consumo de verduras. Lleno de nutrientes y con muy pocas calorías, el consumo de estos alimentos se libera y recomienda en la búsqueda de una vida más saludable. Para conocer las porciones adecuadas de cada verdura, existe una clasificación nutricional según la cantidad de carbohidratos en la composición de cada ingrediente.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda, aproximadamente, el consumo de 400 g de verduras al día -lo que equivale a tres raciones- para asegurar energía para el día a día y salud para vivir con calidad. “El consumo adecuado de estos alimentos ayuda en la prevención y control de la obesidad, y otras enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, ya que son fuentes de vitaminas, minerales y otras sustancias esenciales para mejorar el buen funcionamiento del organismo”, explica la nutricionista Lidiane Gomes.

Grupos nutricionales de verduras

La capacidad nutricional que tienen las verduras no es nada nuevo. Con el fin de facilitar la elección de los alimentos adecuados para cada dieta, se realizó una separación en los grupos "A, B y C" de las verduras, en función de la cantidad de energía que aporta cada una. La clasificación permite una mayor flexibilidad a la hora de armar su menú, permitiendo variar los componentes del grupo sin cambiar los valores calóricos. ¡Vea abajo!

GRUPO A: Las verduras de tipo A contienen menos carbohidratos, aproximadamente un 5%. La cantidad diaria recomendada es de 30 g.

Ejemplos: calabacín, alcachofa, acelga, lechuga, berros, apio, espárragos, bertilla, berenjena, brócoli, cebolla, cebollino, achicoria, repollo, cilantro, coliflor, espinaca, hinojo, jiló, pepinillo, palmito, pepino, pimiento, rábano, col, perejil, tomate.

GRUPO B: Las verduras de tipo B son aquellas con una cantidad moderada de carbohidratos, alrededor del 10%. Cantidad diaria recomendada: 100g

Ejemplos: calabaza, remolacha, zanahoria, chayote, guisantes, nabos, quimbombó, judías verdes.

GRUPO C: Las verduras tipo C son aquellas que contienen una cantidad importante de carbohidratos, alrededor del 20%. Cantidad diaria recomendada: 50 a 80 g

Ejemplos: Wahoo, papa inglesa, papa de Calabria, camote, chirivía, ñame, ñame. mandioca, maíz verde, piñones, semillas de sésamo.

NOTA: Es importante recordar que antes de elegir qué comer basándose únicamente en las calorías, se deben tener en cuenta los micronutrientes. Para lograr la mayor concentración posible de estas sustancias. "Prefiero las verduras de temporada, ya que son más nutritivas, además de ser más sabrosas y económicas", concluye la Dra. Lidiane.

Recomendado

10 alimentos ricos en hierro que no puede faltar en su dieta
¿Para qué sirve la hoja de laurel? Descubre sus beneficios y como consumirlo
¿Para qué sirve la planta de ora-pro-nobis? 5 beneficios de esta verdura