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Taeq de limón orgánico de Tahití 500g
Entre los muchos mitos y verdades de la alimentación saludable, la técnica de la congelación de limón es una de las más practicadas. Extremadamente versátil, esta poderosa fruta, que conforma los platos más diversos, tanto dulces como salados, como ingrediente principal o acompañamiento, suele colocarse en nuestras neveras para conservar su sabor y, principalmente, sus nutrientes. Pero ... ¿Es esto correcto y tiene el efecto esperado? ¡Averígualo!
En resumen, la congelación es una forma eficaz de conservar los alimentos. Cuando se reserva a bajas temperaturas, los alimentos se vuelven más rígidos, lo que reduce el desarrollo de microorganismos nocivos y también su deterioro. Vale la pena mencionar, sin embargo, que cualquier alimento solo se puede congelar una vez para ser consumido. En el caso específico del limón, además de prevenir la proliferación de bacterias, la congelación es una forma de dar pleno uso a la cáscara, que tiene más nutrientes que la propia pulpa, como explica la nutricionista Sheila Basso:
“La cáscara de limón es una fuente rica en monoterpenos, moléculas de aceites cítricos que penetran fácilmente en los tejidos y células del cuerpo, ayudando a regular la absorción de azúcares y el almacenamiento de grasas. Actúa como diurético, ya que el potasio contenido en la fruta ayuda en la eliminación del sodio, facilitando la producción de orina, su acidez ayuda en la descomposición de las moléculas de proteínas, facilitando y acelerando el proceso de digestión de los alimentos ingeridos. (fibra soluble) ”, destaca el profesional, destacando, sin embargo, que los valores nutricionales no cambian tanto:
“El impacto de la congelación en el valor nutricional es pequeño. En carnes, aves y pescado, por ejemplo, la congelación prácticamente no afecta el contenido de proteínas, vitaminas y minerales”, enfatiza la Dra. Sheila.
Limón en defensa del organismo: Los beneficios de la fruta para nuestro sistema inmunológico
Por ser un cítrico, es decir, fuente de vitamina C, el consumo moderado de limón se encarga de fortalecer nuestro sistema inmunológico. Por ser fuente de poderosos agentes antioxidantes, la fruta también combate la acción de los radicales libres, ayudando en la defensa completa de nuestro organismo, frente a enfermedades, alergias y otras enfermedades.
Lucha contra el cáncer: los compuestos químicos como los limonoides, que se encuentran en el limón, pueden actuar para reducir la aparición de cáncer de mama, piel, pulmón, boca, estómago y colon, pero no hacen que la fruta sea más competente que el tratamiento de la enfermedad.
* Sheila Basso (CRN 21.557) es especialista en nutrición clínica y obesidad, adelgazamiento y salud de la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp).
