Cuando se habla de una alimentación saludable, lo primero que piensa la mayoría de la gente son los nutrientes de los alimentos. Hay varios nutrientes, como las vitaminas y los minerales, esenciales para mantener la salud y el funcionamiento adecuado del cuerpo. El hierro es uno de esos minerales que no puede faltar en tu dieta, ya que ayuda a prevenir enfermedades e incluso ayuda en el transporte de oxígeno en la sangre. Pero, ¿sabe cómo actúa este nutriente en el organismo y qué alimentos son los más ricos en hierro? Revisa.
¿Cuáles son los beneficios del hierro?
El oxígeno, necesario para que todos los órganos funcionen correctamente, circula por el cuerpo a través de la sangre. Son las hemoglobinas (células que forman los glóbulos rojos) las que desempeñan el papel de transportar oxígeno, pero solo pueden hacerlo si el nivel de hierro en la sangre es satisfactorio. La falta de este nutriente compromete la producción de glóbulos rojos y, por lo tanto, hay una reducción en el número de esta célula en la sangre. En consecuencia, surge la anemia. Esta enfermedad causa fatiga, debilidad, palidez y puede comprometer el sistema inmunológico. Dado que la pérdida de sangre puede afectar la cantidad de hierro en el cuerpo, las mujeres antes de la menopausia deben ser especialmente conscientes del consumo del mineral, ya que los flujos menstruales abundantes pueden contribuir a la anemia.Las mujeres embarazadas y los niños en crecimiento también deben reforzar el hierro a través de los alimentos.
Alimentos ricos en hierro
Se sabe que las carnes rojas, especialmente el hígado de res, son fuentes de hierro, pero no son el único tipo de alimento rico en este nutriente. También está presente en pescados como las sardinas. Además, las legumbres como los frijoles y las lentejas son excelentes fuentes vegetales de hierro, así como las verduras oscuras como las espinacas y los berros. La yema de huevo de gallina y la remolacha también contienen hierro y pueden incluirse en dietas para combatir o prevenir la anemia.
¿Por qué tomar hierro con vitamina C?
El cuerpo absorbe más fácilmente el hierro animal que el de origen vegetal. Por eso es importante consumir alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos que contengan hierro. Esto se debe a que esta vitamina facilita la absorción del mineral por parte del organismo, siendo un gran aliado en la lucha contra la anemia. Tomar un vaso de jugo de naranja, u otro cítrico, en el almuerzo es una buena opción para aprovechar mejor el hierro presente en los alimentos.
