Muy utilizadas en la preparación de panes, ensaladas y salsas, las semillas de sésamo son una fuente de nutrientes esenciales para el organismo, como fibras, hierro, vitaminas B y proteínas. Pero lo que mucha gente no sabe es que existen diferentes tipos de esta semilla. ¿Alguna vez has oído hablar del sésamo blanco y negro, por ejemplo? Para que conozcas las diferencias entre los dos, hemos preparado un tutorial explicando mejor las ventajas de cada uno. ¡Revisa!
El sésamo negro tiene una mayor cantidad de proteínas, calcio y vitamina A
En primer lugar, es importante señalar que los dos tipos de sésamo (blanco y negro) son muy similares en aspectos nutricionales; después de todo, ambos pertenecen a la misma familia de alimentos. Sin embargo, existen algunas pequeñas diferencias que nos permiten distinguirlas.
El sésamo negro, por ejemplo, tiene una mayor cantidad de proteínas, siendo muy adecuado para la dieta de veganos y vegetarianos (que cortan la proteína animal de la dieta). Vale la pena recordar que, en el caso del veganismo, es mucho recurrir a alimentos que son fuente de proteínas, como los garbanzos, la quinua y la propia semilla de sésamo.
Además de ser una fuente importante de proteínas, el sésamo negro también tiene una mayor cantidad de calcio en comparación con el blanco. Es excelente para la salud de los huesos, dientes y músculos del cuerpo. Por lo que siempre se puede utilizar en diferentes recetas. Otro punto positivo del sésamo negro es que tiene una mayor concentración de vitamina A, fundamental para la salud de los ojos y la piel. Interesante, ¿verdad?
El sésamo blanco es fuente de fibra, minerales como zinc, magnesio calcio y vitaminas del grupo B.
Aunque el sésamo negro tiene una mayor cantidad de nutrientes, el blanco no se queda atrás. Después de todo, es una fuente de varios minerales importantes, como zinc, magnesio y calcio, que ayudan, respectivamente, en el proceso de curación, en el control de la presión arterial y en la salud de los músculos.
Además, es una fuente de fibra, importante para el funcionamiento del sistema digestivo, y de vitaminas B, conocidas por ayudar en la salud del sistema nervioso. Todos estos nutrientes también se encuentran en el sésamo negro. Es decir, la versión oscura acaba siendo la más nutritiva de la semilla (ya que tiene una mayor concentración de calcio, vitamina A y proteínas, como ya hemos comentado).
Sésamo blanco o negro: ¿cuál elegir?
En definitiva, si eliges entre los dos, nuestra sugerencia es utilizar sésamo negro (porque es más nutritivo que el blanco). Pero recuerde que no es solo este factor el que debe tenerse en cuenta. Dependiendo de la receta, es posible que el blanco combine mejor, por ejemplo, como en el caso de preparar panes, pasteles, galletas y diferentes dulces. El negro combina a la perfección con ensaladas, verduras cocidas, sopas, salsas y recetas saladas en general. Así que trata de incluir ambos en la dieta, ¿de acuerdo?
¿Hay alguna diferencia de sabor entre el sésamo blanco y el negro?
¡La respuesta a esa pregunta es sí! Existe una diferencia de sabor muy sutil entre los dos tipos de semillas. El sésamo blanco, en este caso, tiene un sabor ligeramente amargo, pero esto no acaba influyendo mucho en las recetas. Lo bueno de las semillas de sésamo, independientemente del tipo (blanco, negro o marrón), es que tiene un sabor muy suave y, en la mayoría de los casos, ayuda a realzar el sabor de otros alimentos. Precisamente por eso, el sésamo se utiliza para cubrir ensaladas de frutas, yogures, vitaminas, panes y pasteles. Agrega nutrientes y proporciona un crujido increíble, ¿qué tal experimentar?
