¿Dulce o mermelada, mermelada o conservas? ¿Sabes diferenciar cada uno de estos deliciosos manjares? Elaboradas con frutas y frutas, estas preparaciones acompañan a la perfección los más diversos momentos del día, ya sea para desayunos, brunch antes del almuerzo, postres o en meriendas y meriendas, dejando nuestras galletas, tostadas o pan mucho más. sabroso para comer.
Ya sea para aprovechar la mayor durabilidad de las frutas o para aumentar la ingesta de estos alimentos en la dieta, las jaleas, mermeladas, mermeladas y conservas son siempre buenas opciones, ya que conservan los nutrientes integrales del alimento. Para diferenciar estos manjares, la nutricionista Carolina Xavier explica que se debe tener en cuenta la forma de preparación, la cantidad de azúcar y la consistencia del producto:
“Para la elaboración de gelatinas, las frutas se cuecen con líquido, generalmente en jugo de frutas o agua e incluyen las cáscaras y huesos. Los dulces se caracterizan por que la fruta se rompe casi por completo, tienen azúcar agregada y se usan solo pulpa de la comida. Las mermeladas se elaboran con la pulpa de las frutas (o verduras) en trozos y también llevan azúcar añadido. Las conservas se elaboran con la comida entera, en un almíbar azucarado, pudiendo cocinarse o no ”, explica el profesional. .
Gelatinas, mermeladas, confituras y conservas: ¿cuáles son las diferencias?
G ELLEÍAS: Este manjar se puede caracterizar por tener un color más claro y transparente, parecido a la gelatina. Las gelatinas orgánicas y caseras son las más aptas para el consumo, ya que garantizan la ausencia de conservantes y pesticidas en la dieta. Se recomiendan dietas para personas diabéticas, que deben prestar atención al consumo de azúcar.
Ejemplos de jaleas de frutas: fresa, frambuesa, naranja, albaricoque y uva.
Cómo consumir: Son perfectos para desayunos o meriendas y acompañan a pan, tostadas y tapioca.
DULCES: Son popularmente azucarados, pues para su preparación, además de frutas, se incluye la adición de azúcar para llegar al punto de delicadeza. Los dulces pueden contener trozos de fruta o hacer que se deshagan por completo. En las estanterías de los supermercados puedes encontrar variedad de dulces, sin embargo, son más adecuados los dulces caseros, en los que puedes dosificar la cantidad de azúcar y elegir uno más saludable, como el coco o la demerara, por ejemplo.
Ejemplos de dulces: calabaza, coco y bayas.
Cómo consumir: Se pueden incluir, en pequeñas porciones, después de las comidas principales, para satisfacer ese deseo de comer un dulce.
COMPOTA: La compota es generalmente la que más se confunde con la gelatina, ya que tiene una consistencia más líquida o gelatinosa. Sin embargo, tiene azúcar añadido. Son buenas opciones para aumentar la durabilidad de los frutos, ya que el azúcar actúa como una especie de conservante. Las mermeladas también se pueden hacer con verduras, como zanahorias y tomates, por ejemplo.
Ejemplos de mermeladas: manzana, calabaza, naranja y papaya.
Cómo comer: También son buenas opciones de postre y se pueden servir en puré, con lonchas de queso.
CONSERVACIÓN: La principal característica de este manjar es la permanencia de las frutas enteras en las copas y así se sirven. La presencia de azúcar también aumenta la durabilidad de conservación, siendo recomendada para la preparación con frutos que tienen una vida muy corta. Los alimentos enlatados no tienen por qué ser solo frutas, es común encontrarlos en versiones vegetales, como pepino, chayote, calabaza, etc.
Ejemplos de confituras dulces: pera, higo, melocotón y piña.
Cómo consumir: Se pueden servir en su versión natural, como postre, incluyendo el almíbar de frutas para darle aún más sabor.
Recomendaciones de consumo: cuidado con exageración
Ya sea en la versión orgánica, dietética, casera o tradicional, estas delicias tienen altos niveles de azúcar, especialmente fructosa, lo que puede conducir a la ganancia de algunos kilos de más. Por tanto, el consumo debe ser moderado en cualquiera de las opciones.
“A la hora de comprar, elige el más natural posible y que no tenga nombres difíciles de leer en la etiqueta. Los diabéticos pueden optar por la opción dietética, pero no abusen de la cantidad”, añade Carolina Xavier.
