Saber manipular los alimentos es fundamental para nuestra dieta. Además de ser una excelente manera de almacenar verduras por más tiempo, una verdura enlatada también puede ser un gran regalo para amigos ocupados. La variedad es inmensa, por ser aceitunas, maíz, guisantes, encurtidos, palmitos, tomates, calabacines y zanahorias.
De hecho, cualquier verdura se puede utilizar en conservas, para una buena ensalada, por ejemplo. El proceso no es nada complicado, solo necesitas ser creativo. Lo interesante a la hora de preparar las conservas es utilizar varias verduras en una, haciendo que la olla sea más colorida y sabrosa.
¡Paso a paso para obtener deliciosas conservas de verduras!
1. El primer paso es cocinar las verduras. Para esta situación, lo ideal es que se queden al diente, es decir, cocidos y aún firmes. Esto hace que estas verduras sean más sabrosas a la hora de consumirlas y también hace que pierdan menos nutrientes.
2. Dependiendo de las verduras que se utilicen, los tipos de cortes deben ser diferentes. La cebolla, por ejemplo, debe cortarse en rodajas antes de lavar y remojar durante 10 minutos en agua. La vaina y la zanahoria pueden tener diferentes cortes, como desee. En el caso de los pepinos, es bueno desechar las dos puntas antes de lavarlos bien.
3. Al poner las verduras en la olla, incluso antes de añadir los condimentos, es bueno separarlas en capas. Esto le dará un toque más sofisticado a la olla, dejando todo el enlatado más bonito y apetecible.
4. Un buen consejo antes de agregar el aceite y el vinagre al enlatado es hacer una pequeña mezcla para que sepa aún mejor. Hervir el vinagre, el aceite y el orégano. Después de mezclar todo esto, solo hay que verter sobre las verduras hasta que estén completamente sumergidas.
5. Por último, déjelo saborear durante al menos 24 horas antes de consumirlo.
Según la nutricionista Anete Mecenas, coordinadora del Centro de Nutrición Anete Mecenas, las conservas caseras tienen la ventaja de tener menos contenido de sodio que las industrializadas, y también pueden tener un mayor valor nutricional. La nutricionista, especialista en alimentos funcionales, nutrición deportiva y nutrigenómica, también destaca que lo importante es buscar siempre el equilibrio nutricional, consumiendo todo con moderación. “Después de abrir la lata, guardar el vaso en el frigorífico y consumir en 2 semanas. Procuro tener mucho cuidado con la higiene. Siempre lavarme las manos antes de manipular alimentos”, dice Anete.
Las verduras enlatadas pueden durar de 5 a 6 meses fuera del frigorífico, con el vaso completamente cerrado.
