La mantequilla es uno de los productos lácteos más versátiles, ya que se puede utilizar en una variedad de recetas: en la preparación de pasteles, empanadas, diferentes pastas, para asar carnes, pollos, pescados y, por supuesto, pan sagrado todas las mañanas. Pero lo que mucha gente no sabe es que existen diferentes tipos de mantequilla, con distintas propiedades y formas de preparación. ¡Revisa!
La mantequilla baratte (o extrafina) tiene un sabor diferente
Originaria del noroeste de Francia (cerca de la ciudad de Nantes), la mantequilla baratte es una de las más deliciosas. Se elabora en una batidora de madera (baratte) y, por tanto, tiene un sabor diferente. Este tipo de mantequilla generalmente se prepara con leche cruda, es decir, sin pasteurizar (no pasa por el proceso de calentamiento y enfriamiento). Además, el proceso de elaboración de esta mantequilla es generalmente artesanal.
Ghee (o mantequilla clarificada) se considera un alimento nutritivo
Si conoce bien la cocina india, es posible que haya oído hablar de ghee (o mantequilla clarificada). Se puede definir como un tipo de aceite purificado, ya que carece de las toxinas de la grasa de la leche. A diferencia de las margarinas y las mantequillas comunes, se sabe que este alimento ayuda a la digestión, es nutritivo, actúa como antioxidante y es rico en vitamina A. Además, esta mantequilla se considera un superalimento, especialmente para los atletas, ya que proporciona energía para la práctica. ejercicio y también aumenta la resistencia muscular. Interesante, ¿verdad?
La mantequilla sin sal es uno de los tipos más comunes
La mantequilla sin sal es quizás la más común y vendida en todo el mundo. Es muy utilizado en la preparación de recetas, incluidos pasteles y tartas. Además, su método de fabricación es bastante sencillo: está elaborado a partir de crema pasteurizada o crema agria. Al no recibir el aditivo de sal, es una opción más saludable para preparar platos e incluso para el uso diario.
La mantequilla salada tiene muchos conservantes y, por lo tanto, no es tan beneficiosa.
La mantequilla salada tiene el mismo proceso de preparación que la mantequilla sin sal; generalmente está hecha de crema agria pasteurizada o crema. El único punto diferente es que, al final de la producción, recibe el aditivo de sodio. La sal incluso funciona como conservante y, en exceso, es muy perjudicial para la salud. En este caso, lo ideal es utilizar mantequillas con menos sodio.
La mantequilla acidificada (o fermentada) tiene un sabor ligeramente picante
¿Sabías que hay un tipo de mantequilla más picante? La mantequilla acidificada (o fermentada) está hecha solo para aquellos que disfrutan de un sabor más ardiente. La mantequilla ácida recibe una adición de cultivo bacteriano y tiene un mayor contenido de grasa.
Existen diferentes versiones de mantequilla vegana
Mucha gente no lo sabe, pero también existen versiones de mantequillas veganas. Sin embargo, en lugar de estar hechos con leche, se preparan con otros ingredientes. La receta de mantequilla de aguacate, por ejemplo, es una de las más deliciosas: está hecha solo con fruta, sal, jugo de limón y algunas especias al gusto. Solo bate todo en la licuadora para que esté listo. También existen mantequillas de maíz, coco, zanahoria y castañas, que se elaboran con aceites vegetales (como el aceite de coco), finas hierbas y otros ingredientes.
