Si hay un ingrediente que parece caer bien todo el tiempo, en cualquier momento de nuestro día, ese alimento es el palmito. Extremadamente ligero y versátil, combina con prácticamente todo en la gastronomía y, además de sabroso, también es nutritivo. Pero, ¿sabe cómo elegir el palmito adecuado en el momento de la compra? En supermercados, ferias y horticultura encontramos una variedad de palmito disponible, pero ¿cuál es el mejor? ¿Hay alguna diferencia entre ellos? ¡Vea cómo elegir el ideal para su comida!
Básicamente, solo hay 3 tipos de palmito: açaí, pupunha y juçara. La pupunha es más fácil de encontrar fresca, generalmente en ferias o mercados. Según la nutricionista Carolina Baliere, en cuanto a nutrición, sin embargo, son idénticos: "En cuanto a nutrientes, todos tenemos lo mismo, como el potasio, la vitamina C, una fuente de fibras que ayudan en la saciedad y un mejor funcionamiento del intestino". .
Cuáles son las diferencias y cuidados que debemos tener por el consumo de palmito
- Pupunha: El más noble de los palmitos es el pupunha. Con un sabor más suave, tiene un tamaño más grande y es más suave que otros.
- Açaí y Juçara: Son los más comunes, más vendidos y más conocidos. Tienen tamaños similares y sabores más llamativos que la pupunha.
“El palmito debe estar higienizado y en el empaque correcto, debido al botulismo (envenenamiento causado por toxinas producidas por bacterias). Me gusta aconsejar a la gente que compre siempre frescos, si no los encuentran, prefieren los en envases de vidrio y nunca en lata. Ideal para lavar bien y hervir durante 20 minutos y consumir inmediatamente y si no puedes hervirlo hasta 24 horas nuevamente y comer, porque cuando hierve mata las bacterias que suelen tener los palmitos ”, enfatiza el profesional.
¿Cómo utilizar el palmito en las preparaciones?
Según la nutricionista Carolina Baliere, se puede agregar a ensaladas o hacer lasaña de palmito: "En lugar de usar pasta, corte el palmito fresco, cocine un poco para ablandarlo y colóquelo en un plato de vidrio con carne molida y pasta tomate natural, capa a capa y meter al horno durante 30 minutos ”, concluye el profesional.
6 beneficios para la salud del palmito
1 - Fuente de potasio: El mineral es de suma importancia para el bienestar de nuestro organismo, ya que se encarga de beneficiar nuestra salud ósea y muscular. Ayuda a regular el metabolismo y combate los síntomas del estrés y la ansiedad.
2 - Vitamina C: Con una gran cantidad de vitamina, el palmito ayuda a mantener sano nuestro sistema inmunológico, previniendo la propensión a resfriados y gripes, entre otras infecciones.
3 - Actos para los músculos: Además de la presencia de potasio que contribuye a la salud muscular, también encontramos zinc, un mineral que ayuda a sintetizar proteínas, que son esenciales para los músculos.
4 - Fibras dietéticas: Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, reduce el colesterol "malo", disminuyendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
5 - Aporta saciedad: El palmito es rico en fibras que ayudan a aumentar el tiempo de saciedad, evitando la glotonería y previniendo el aumento de peso no deseado.
6 - Mejora la función intestinal: Los alimentos que son fuente de fibra dietética ayudan a regular el intestino, previniendo el estreñimiento e incluso las hemorroides. Además, beneficia al sistema digestivo, aliviando las molestias provocadas por la hinchazón y la retención de líquidos.