Açaí, pupunha y juçara: descubre las diferencias entre los tres tipos de palmito

Si hay un ingrediente que parece caer bien todo el tiempo, en cualquier momento de nuestro día, ese alimento es el palmito. Extremadamente ligero y versátil, combina con prácticamente todo en la gastronomía y, además de sabroso, también es nutritivo. Pero, ¿sabe cómo elegir el palmito adecuado en el momento de la compra? En supermercados, ferias y horticultura encontramos una variedad de palmito disponible, pero ¿cuál es el mejor? ¿Hay alguna diferencia entre ellos? ¡Vea cómo elegir el ideal para su comida!

Básicamente, solo hay 3 tipos de palmito: açaí, pupunha y juçara. La pupunha es más fácil de encontrar fresca, generalmente en ferias o mercados. Según la nutricionista Carolina Baliere, en cuanto a nutrición, sin embargo, son idénticos: "En cuanto a nutrientes, todos tenemos lo mismo, como el potasio, la vitamina C, una fuente de fibras que ayudan en la saciedad y un mejor funcionamiento del intestino". .

Cuáles son las diferencias y cuidados que debemos tener por el consumo de palmito

- Pupunha: El más noble de los palmitos es el pupunha. Con un sabor más suave, tiene un tamaño más grande y es más suave que otros.

- Açaí y Juçara: Son los más comunes, más vendidos y más conocidos. Tienen tamaños similares y sabores más llamativos que la pupunha.

“El palmito debe estar higienizado y en el empaque correcto, debido al botulismo (envenenamiento causado por toxinas producidas por bacterias). Me gusta aconsejar a la gente que compre siempre frescos, si no los encuentran, prefieren los en envases de vidrio y nunca en lata. Ideal para lavar bien y hervir durante 20 minutos y consumir inmediatamente y si no puedes hervirlo hasta 24 horas nuevamente y comer, porque cuando hierve mata las bacterias que suelen tener los palmitos ”, enfatiza el profesional.

¿Cómo utilizar el palmito en las preparaciones?

Según la nutricionista Carolina Baliere, se puede agregar a ensaladas o hacer lasaña de palmito: "En lugar de usar pasta, corte el palmito fresco, cocine un poco para ablandarlo y colóquelo en un plato de vidrio con carne molida y pasta tomate natural, capa a capa y meter al horno durante 30 minutos ”, concluye el profesional.

6 beneficios para la salud del palmito

1 - Fuente de potasio: El mineral es de suma importancia para el bienestar de nuestro organismo, ya que se encarga de beneficiar nuestra salud ósea y muscular. Ayuda a regular el metabolismo y combate los síntomas del estrés y la ansiedad.

2 - Vitamina C: Con una gran cantidad de vitamina, el palmito ayuda a mantener sano nuestro sistema inmunológico, previniendo la propensión a resfriados y gripes, entre otras infecciones.

3 - Actos para los músculos: Además de la presencia de potasio que contribuye a la salud muscular, también encontramos zinc, un mineral que ayuda a sintetizar proteínas, que son esenciales para los músculos.

4 - Fibras dietéticas: Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, reduce el colesterol "malo", disminuyendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

5 - Aporta saciedad: El palmito es rico en fibras que ayudan a aumentar el tiempo de saciedad, evitando la glotonería y previniendo el aumento de peso no deseado.

6 - Mejora la función intestinal: Los alimentos que son fuente de fibra dietética ayudan a regular el intestino, previniendo el estreñimiento e incluso las hemorroides. Además, beneficia al sistema digestivo, aliviando las molestias provocadas por la hinchazón y la retención de líquidos.

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