Para tener una dieta sana, nutritiva y equilibrada, no puedes renunciar a tus raíces comestibles. Esta categoría de alimentos, para quienes no lo sepan, está compuesta por vegetales que almacenan todos sus nutrientes en la raíz (que se sumerge en la tierra, mientras que el tallo queda al descubierto). ¿Quiere saber más sobre estas verduras y sus beneficios? Hemos enumerado 7 raíces comestibles que son altamente nutritivas para que las incorpore a su dieta. ¡Revisa!
1. La zanahoria es buena para la salud de la piel, los ojos, el cabello y las uñas y fortalece la inmunidad.
Debido a que es una gran fuente de betacaroteno (un antioxidante importante) y vitamina A, las zanahorias se consideran uno de los alimentos más beneficiosos para el sistema inmunológico. El betacaroteno, en particular, combate la acción de los radicales libres, previniendo el envejecimiento de la piel y asegurando la salud del cabello y las uñas. La vitamina A es fundamental para la salud ocular (ayuda a prevenir problemas de la córnea) y también tiene acción antioxidante. Cabe mencionar que las zanahorias también son ricas en fibras (que son esenciales para la digestión) y potasio (un mineral importante para la salud de los músculos).
2. La remolacha es rica en hierro, antioxidantes y ayuda a desintoxicar el organismo.
Muy utilizada en la preparación de ensaladas, sopas y batidos, la remolacha es una de las raíces más nutritivas y beneficiosas para la salud. Tiene un alto contenido en hierro (mineral responsable del transporte de oxígeno entre las células) y, por tanto, está muy indicado para prevenir la anemia y fortalecer el organismo. Además, la remolacha es fuente de fibra, vitaminas A, C, complejo B y sustancias antioxidantes que fortalecen la inmunidad. Otro punto interesante de esta raíz es que posee propiedades depurativas, siendo muy utilizada en la preparación de jugos detox.
3. Las batatas son ricas en fibra, vitaminas, minerales y funcionan como fuente de energía.
A diferencia de la patata inglesa, que pertenece al grupo de los tubérculos, la batata es una raíz comestible que no puede faltar en la dieta. Tiene un alto contenido en fibra, vitaminas A, C, E, complejo B y minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio. Esta raíz funciona como una importante fuente de energía, ayuda a regular el colesterol y el índice glucémico (por ser rica en fibra) y también fortalece la inmunidad, por ser rica en antioxidantes. Nuestro consejo es intentar incorporar este alimento a la dieta, utilizándolo en la preparación de sopas, purés, platos escondidos, ensaladas y diferentes recetas.
4. La yuca es rica en fibra, vitaminas B, potasio y ayuda en el proceso de digestión.
Muy nutritiva y sabrosa, esta raíz tiene diferentes nombres en cada región de Brasil. La yuca (mandioca, mandioca, maniva, entre otras nomenclaturas), es una fuente importante de fibra, vitamina B, tiene un alto contenido de potasio, calcio y otros minerales. Al igual que la batata, funciona como una importante fuente de energía, ayuda en el proceso de digestión y en el control del colesterol (ya que es fuente de fibra), ayuda a mantener la salud de los huesos, músculos y sistema nervioso.
5. El rábano es bajo en calorías, rico en fibra, calcio y tiene un alto contenido de agua (ayuda a hidratar el organismo)
Aunque no es tan utilizado en la cocina brasileña como otras raíces (como zanahorias y remolachas), los rábanos también son nutritivos y merecen ser parte de su dieta diaria. Destaca por tener un alto contenido en fibra, excelente para la digestión y calcio (mineral importante para la salud de huesos, dientes y músculos). Además, el rábano tiene un alto contenido en agua y por tanto ayuda a eliminar impurezas e hidratar el organismo.
6. El jengibre tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
Muy utilizado en la preparación de tés, jugos y salsas, el jengibre es un tipo de raíz que tiene propiedades medicinales y es altamente nutritivo. Debido a que tiene sustancias antiinflamatorias y analgésicas, es ideal para aliviar los dolores de garganta y fortalecer la inmunidad contra los resfriados y la gripe. Además, el jengibre es rico en fibra, potasio, magnesio, cobre y vitaminas B.
7. El ginseng es una raíz asiática muy utilizada con fines medicinales.
Ampliamente utilizado en la cocina asiática, el ginseng es una raíz comestible muy utilizada con fines medicinales. Tiene un alto contenido en antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, además de tener propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes. Este alimento es bueno para la salud del corazón y el cerebro, ayuda a reducir el estrés y se puede utilizar de diferentes formas en la cocina, por ejemplo en la preparación de tés, zumos y sopas.
