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Controvertida, pero ampliamente utilizada en todo el mundo, especialmente en Europa, la dieta Dukan promete a sus seguidores una rápida pérdida de peso, un cuerpo delgado y una piel sana. Ahora, cada vez más, gana adeptos en Brasil por su metodología atrevida: es posible comer ciertos alimentos a voluntad, estableciendo fases.
Idealizado por el nutrólogo francés Dr. Pierre Dukan, el plan dietético de esta dieta se basa en cuatro fases distintas ("ataque", "crucero", "consolidación" y "estabilización") en las que las restricciones son cada vez menores y la última, mantenimiento, incluso se puede continuar por el resto de su vida, poniendo fin al llamado "efecto acordeón".
“La dieta Dukan es una metodología diferente para tener un día teóricamente libre en la semana y también para dividirse en 4 etapas, llegando a una que sería, según su creadora, una dieta saludable”, explica la nutricionista Caroline Codonho.
¡La dieta permite el consumo de 100 alimentos!
En la dieta Dukan hay "libertad controlada". No se cuentan calorías ni cantidades, pero es fundamental seguir estrictamente la lista de alimentos a consumir: Proteínas puras, como carnes, pescados, mariscos, proteínas vegetales, lácteos con 0% de grasa y algunas verduras adicionales. En cada etapa se agregan algunos alimentos a la lista:
4 fases de la dieta Dukan
Fase de "ataque": cuando ocurre la mayor pérdida, de 15 kg a 5 kg, en un período de 1 a 7 días. Se permite comer 66 alimentos ricos en proteínas a voluntad, como:
- Carne magra: ternera y ternera sin grasa (a la plancha, asada o cocida);
- Carnes blancas: Aves (excepto pato) y conejo;
- Pescado: Todo, crudo o cocido;
- Niños: hígado, riñón y lengua de pantorrilla;
- Mariscos: Camarones, mariscos y calamares;
- Embutidos: Jamón (magro), jamón de pollo y pechuga de pavo light;
- Lácteos: dos porciones al día dequeso y yogur 0% de grasa y leche desnatada;
- Huevo: un máximo de dos al día;
- Agua: ¡ Mucha agua! Su función en la dieta es facilitar el funcionamiento de los riñones y evitar que se abrumen con el exceso de proteínas. Beber de 2 a 3 litros al día;
- Especias: Se pueden utilizar hierbas, ajo, cebolla y ajo para preparar la comida y la mínima cantidad de grasa (aceite de oliva, preferiblemente) para sofreír.
Fase "Cruzeiro" - Se añaden algunas verduras a la dieta para su libre consumo. En esta fase la pérdida de peso es moderada, alrededor de 1 kg por semana, hasta alcanzar el ideal. Se pueden comer frutas y dos rebanadas de pan una vez al día. Los tubérculos y los cereales integrales se pueden consumir con dos comidas a la semana.
Fase de "consolidación" - Se añaden panes integrales, quesos, carbohidratos y ocurre una vez a la semana en una "comida de gala". Esta es la fase de reeducación alimentaria, que dura 10 días por cada kilo perdido, para evitar el efecto acordeón.
- 1 ración de fruta (excepto plátano, aguacate, cereza y castaña) al día: una unidad para frutas de tamaño mediano (manzana, pera, naranja, melocotón o nectarina); frutas más grandes y más pequeñas, una porción es un cuenco de fresas, una rodaja de melón o papaya, por ejemplo.
- 2 rebanadas de pan integral al día
- 1 ración de 40g de queso: plato, emmenthal, guyère y provolone (estos pasan por el proceso de cocción y tienen menos grasa que el gorgonzola, el camembert y el brie). Los quesos blancos se liberan, siempre que no tengan más del 20% de grasa.
- 2 porciones de carbohidratos complejos a la semana, priorizando el siguiente orden: pasta integral o grano duro (1 espumadera); polenta (1 rodaja mediana), lentejas, frijoles, guisantes secos o garbanzos (4 cucharadas); arroz integral y papas (3 cucharadas).
Fase de estabilización: Nada más está prohibido, pero es obligatorio seguir tres reglas para el resto de tu vida: 1 día a la semana como en la fase de ataque, 3 cucharadas de salvado de avena al día y 20 minutos de caminata diaria.
Recomendaciones y cuidados con la dieta Dukan
La especialista Caroline Codonho cree que la dieta Dukan se recomienda solo para adultos con sobrepeso, sin complicaciones asociadas y bajo la supervisión de un nutricionista.
“Antes de pensar en hacer una dieta de este tipo o cualquier otra, siempre se debe buscar un profesional médico para evaluar sus condiciones de salud y un nutricionista para ver si esta dieta realmente cubrirá sus necesidades, así como orientar alimentos y formas. preparación de las comidas. Para cualquier tipo de dieta, el seguimiento nutricional marca la diferencia y, en esta dieta específica, el seguimiento debe ser al menos mensual ”, concluye.
