Comida para "comer con los ojos". ¿Quién no se ha topado nunca con un postre o comida hermosa, colorida y apetitosa y terminó rindiéndose a los encantos del plato? Uno de los responsables de esto son los tintes, que aportan nuevos tonos y sabores que hacen más atractiva cualquier receta. La buena noticia es que, a diferencia de los colores artificiales, que todavía se utilizan mucho en la cocina, existen una serie de colores naturales, extraídos de flores, hojas, raíces y frutos, que dan el mismo efecto visual, pero con muchos más beneficios para nuestra salud. ¡alimentar! ¡Conoce a los principales!
El propio nombre dice, "tinte", es decir, da color o intensifica tonos ya existentes en los alimentos o en las composiciones del plato. Los tintes naturales se pueden encontrar en las más diversas raíces, variando principalmente en los colores verde, amarillo, naranja, rojo y morado. Según la nutricionista Carolina Xavier, los beneficios de estos ingredientes van desde mejorar la digestión hasta prevenir algunos tipos de cáncer. El profesional destacó 6 de los tintes más potentes del planeta, explicando sus ventajas nutricionales y sus mejores formas de consumo.
6 tintes naturales para formar parte de tu dieta saludable
1 - Annatto: Extraído de la semilla de "Bixa Orellana", un árbol originario de América tropical, este fruto rojizo, por ser rico en carotenoides, ayuda a proteger la visión contra la degeneración macular. También es rico en calcio que proporciona huesos fuertes previniendo enfermedades como la osteoporosis.
- Consejos de uso: Tomar en cápsulas o como condimento utilizando las semillas que se encuentran en ferias y tiendas naturistas.
2 - Cúrcuma: o cúrcuma, como también se le conoce, se extrae de la raíz de la Cúrcuma Larga. El tinte, de color amarillo anaranjado, tiene un sabor picante y amargo, además de una fragancia suave. “La cúrcuma es un antiinflamatorio natural y también tiene la función de prevenir el cáncer. Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento celular”, explica Carolina.
- Consejo de uso: se puede utilizar para condimentar arroz, carnes y verduras en general.
3- Clorofila: El pigmento verde está presente en todas las plantas capaces de realizar la fotosíntesis, por lo que se puede encontrar en verduras, hortalizas y hojas de color verde oscuro. La clorofila tiene poder antioxidante, mejora la circulación sanguínea y es rica en fibras, que regula el funcionamiento del intestino. Su consumo no tiene contraindicaciones ”, destaca la nutricionista.
- Consejos de uso: Utilice hojas como col rizada, lechuga, espinaca en la preparación de jugo verde, en la ensalada o en alguna otra preparación.
4 - Antocianinas: Son pigmentos polifenólicos presentes en frutas y algunas verduras que varían en color desde el azul-rojo al morado. Lo podemos encontrar en uvas, frutos rojos como frambuesa y mora, cebolla morada y col lombarda. Otros buenos ejemplos son: açaí, berenjena, ciruela, fresa y cereza.
“El consumo de colorante natural previene la aparición de cáncer, tiene acción antiinflamatoria, mejora la visión nocturna, la agudeza visual y protege el corazón. La antocianina no tiene contraindicaciones”, enfatiza la Dra. Carolina Xavier.
- Consejos de consumo: Puedes utilizar el tinte para decorar postres o para decorar y confeccionar tartas y cupcakes.
5 - Licopeno: El tinte natural es el responsable del color rojizo de frutas y verduras, como tomates, guayaba, sandía y caqui. Según Carolina Xavier, el consumo de esta sustancia protege al organismo de los radicales libres por su poder antioxidante. Tiene acciones contra el cáncer de próstata y pulmón y actúa en nombre de la piel contra los rayos UVB. "Este tinte también tiene beneficios para la salud ocular y previene la infertilidad", dice el experto.
- Consejos de uso: La mejor forma de aprovechar las propiedades del licopeno es utilizar el tomate en forma de salsa, ya que tiene una mayor concentración de la sustancia, además de la ingesta de frutas ricas en el elemento y preparación de jugos naturales. El tinte no tiene contraindicaciones.
6 - Pimentón: El colorante se deriva de la molienda de pimiento o pimiento seco. Tiene una dosis menor de capsaicina, un compuesto que se encarga de provocar la sensación picante. Su color varía desde el naranja hasta el rojo intenso, según el tipo de pimiento utilizado ”, explica el profesional, destacando sus beneficios:
“Rico en vitamina C, actúa como antiinflamatorio, reduce la presión arterial, combate la anemia, además de generar beneficios para la salud cardiovascular y proporcionar un sueño tranquilo”, completa la nutricionista.
- Consejos de uso: se puede utilizar como guarnición y condimento para platos.
