¿Sabes qué es el tofu? Al igual que algunos tipos de quesos blancos que consumimos a diario, la comida, elaborada con soja, sigue siendo muy confusa por las personas que buscan opciones más saludables y naturales para componer sus menús dietéticos. Extremadamente versátil, es, por ejemplo, una gran opción para la comida vegana, siendo una rica fuente de proteína vegetal, además de tener una serie de poderosos nutrientes para la salud de quienes no comen carne.
El tofu es una comida china ancestral que consiste en mezclar sal con leche de soja, formando un tipo de cuajada. Actualmente, muchos consideran que la comida es un queso vegetal, debido a su apariencia similar y sabor muy suave. La nutricionista Carine Rodrigues explica la composición del tofu y las características que lo diferencian de los quesos tradicionales:
“El tofu es una especie de gel obtenido a partir del extracto de soja. Entre sus principales características, está libre de colesterol, fuente de proteínas, minerales, como calcio y ácidos grasos poliinsaturados (omegas 3 y 6). Puede ser una buena opción para las personas que no consumen productos de origen animal, como los derivados de la leche, como es el caso del queso ”, explica el profesional.
5 beneficios del tofu para una alimentación saludable
1 - Favorece la pérdida de peso saludable: Para aquellos que quieran reducir algunas medidas y meterse en esa ropa siempre guardada en el armario, el tofu puede ayudar. Con muy pocas calorías en su composición, unas 62 kcal en 100g de alimento, el tofu se considera un "queso vegetal" más fino incluso que el ricotta, por ejemplo.
2 - Combina con todo: Por ser una especie de cuajada de soja, de suave sabor y textura, el tofu se puede utilizar en preparaciones dulces o saladas. Por ejemplo, para los postres, la mousse de maracuyá puede llevar tofu o puedes preparar una deliciosa crema de queso vegetal con chocolate y plátano. En recetas saladas, el tofu se puede transformar en pan de queso, empanizar con semillas o incluir en lasaña.
3 - Es bueno para el corazón: Debido a que es rico en ácidos grasos poliinsaturados, como los omega 3 y 6, el tofu ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Con ello, la comida ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, previniendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares así como el ictus e infarto, por ejemplo.
4- Asegura huesos y músculos sanos: Aunque en niveles inferiores a los derivados de la leche, el tofu también tiene una buena cantidad de calcio, ayudando a calcificar los huesos y haciendo que nuestros músculos y dientes estén sanos. El consumo regular puede prevenir el debilitamiento de los huesos causado por la osteoporosis.
5- Previene la anemia: El tofu también es una buena fuente de hierro para nuestro organismo, un nutriente esencial para la producción de glóbulos rojos, la hemoglobina. Este mineral aún juega un papel importante, transportando oxígeno a las células del cuerpo y ayudando a generar energía.
