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El cuerpo humano no es capaz de sobrevivir, de forma saludable, sin el grupo de proteínas de nuestra pirámide alimenticia. Son indispensables, ya que participan en casi todas las reacciones químicas del organismo, activando varias funciones esenciales para nuestro desarrollo físico.
Una parte sustancial de todas las células del organismo, las proteínas son las encargadas de transportar oxígeno y hierro en la sangre, además de los mecanismos de contracción. Las hormonas proteicas, como la insulina y la "GH", más conocida como hormona del crecimiento, son nutrientes esenciales para el desarrollo, construcción y reparación de los tejidos corporales. La nutricionista Giovana Morbi explica cómo actúan las proteínas en nuestro cuerpo. Puede mantener su cabello fuerte y sus uñas saludables.
"En las proteínas, los aminoácidos se forman. Es como si pequeños bloques se unieran para formar una gran estructura. Al ingerir un alimento rico en proteínas, como el huevo, por ejemplo, se" rompen "y se transforman nuevamente en aminoácidos, que serán utilizados por cuerpo de acuerdo a sus prioridades y necesidades. Por esta razón, es común que las personas desnutridas tengan uñas y cabello débiles, por ejemplo. En ausencia de una nutrición adecuada el cuerpo utilizará proteínas, las cuales se utilizarían para cabello y uñas, para mantener el cuerpo en funcionamiento ”, destacó la nutricionista Giovana Morbi, quien divide estos aminoácidos en dos grupos distintos.
Los aminoácidos se pueden dividir en dos grupos: los aminoácidos esenciales y los no esenciales. Lo no esencial lo produce nuestro cuerpo, mientras que lo esencial lo necesitamos comer a través de la dieta ", analizó Giovana. Según ella, los alimentos que son fuente de proteínas se pueden clasificar en:
- Proteínas de Alto Valor Biológico: Son las que contienen todos los aminoácidos esenciales. Son proteínas de origen animal, que se encuentran en la carne, la leche y los productos lácteos y los huevos. Sin embargo, si eres vegetariano y quieres garantizar todos los aminoácidos esenciales en un solo alimento, invierte en la quinua.
- Proteínas de bajo valor biológico: Aquí vienen las legumbres como frijoles, guisantes, lentejas, soja y garbanzos. Los alimentos ricos en proteínas vegetales deben combinarse con otros que complementen lo que falta en su composición. Por ejemplo: la combinación de arroz y frijoles no es popular por nada. Los aminoácidos presentes en el arroz complementan a los que carecen de los frijoles y juntos forman una combinación de proteínas y nutrientes.
Más beneficios - Siempre ligado a problemas físicos, de hecho, el factor muscular es el principal beneficio de la ingesta de proteínas, sin embargo, esta no es su única virtud nutricional. Las proteínas tienen una serie de ventajas que van más allá de los beneficios para la apariencia física. “Se equivocan quienes piensan que las proteínas solo se usan para construir nuevos músculos. También constituyen los anticuerpos que defienden nuestro organismo del ataque de virus y bacterias, por ejemplo”, dice Giovana.
Por estas razones, una dieta rica en proteínas se vuelve tan importante.
Alimentos ricos en proteínas
- Almendras: 100 g de almendras tienen alrededor de 21,1 g de proteína.
- Tofu: 100 g de tofu tienen alrededor de 8,1 g de proteína.
- Pechuga de pavo (sin piel): 100 g de pechuga de pavo tienen alrededor de 29,9 g de proteína.
- Pechuga de pollo (sin piel): 100 g de pechuga de pollo tienen unos 30 g de proteína.
- Huevo: 02 huevos medianos tienen unos 16 g de proteína.
- Yogur sin grasas: 100 g de yogur sin grasas tienen aproximadamente 4,2 g de proteína.
- Barrita de proteínas (suplemento): 1 barrita contiene unos 10 g de proteína.
Otros alimentos: Filete de ternera, filete de cerdo, salmón, cuajada desnatada, camarones, lentejas cocidas y leche semidesnatada.
