Un plato colorido es mucho más que una comida hermosa y sofisticada. Elegir los ingredientes por colores también es un gran signo de salud, ¿sabes? Por tanto, existen fitoquímicos, alimentos naturales que distinguen sus principales nutrientes por el color. Verdes, amarillos, rojos, morados o naranjas, todos ellos tienen beneficios que mejoran la calidad de nuestra alimentación, garantizan bienestar y calidad de vida.
Divididos por sus colores predominantes, los fitoquímicos son agentes antioxidantes, sustancias que dan estos pigmentos de color y aportan varios beneficios al organismo, especialmente a los sistemas de defensa del organismo. Según la nutricionista Sheila Basso, los fitoquímicos son esenciales para mantener una vida sana y libre de enfermedades:
“Los fitoquímicos pueden actuar en la prevención de enfermedades a través de diferentes mecanismos, es decir, mediante un determinado tipo de actividad o varios de ellos, los más destacados son: actividad antioxidante, cambios en el metabolismo del colesterol, modulación de hormonas, reducción de la presión arterial y actividad antibacteriana y antiviral ”, explica el profesional.
Conoce los fitoquímicos y descubre en qué alimentos podemos encontrarlos
- Alicina: Se encuentra en alimentos blancos. Cebollas, puerros, ajos, cebolletas son buenos ejemplos de los alimentos que contienen este fitoquímico responsable de la parte blanquecina. La alicina actúa en el control del colesterol, tiene propiedades antiinflamatorias, reduciendo así las infecciones en el organismo.
- Antocianina: se encuentra en alimentos de color azul o morado. Es posible encontrar esta sustancia en ingredientes como la berenjena, las bayas, el repollo y la remolacha. Este fitoquímico actúa para reducir los niveles de colesterol en sangre, ayuda a prevenir el cáncer y también mejora la salud del corazón.
Betacaroteno: Se encuentra en alimentos amarillos o anaranjados. Se encuentra en zanahoria, naranja, melón, calabaza, papaya, albaricoque y otras verduras. Este fitoquímico es responsable de fortalecer el sistema inmunológico y disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. También es rico en vitamina A, siendo fundamental para mejorar la salud ocular, previniendo la degeneración macular.
Clorofila: se encuentra en los alimentos verdes. La clorofila se encuentra principalmente en vegetales. Es una buena fuente de vitaminas A y C, fortaleciendo los mecanismos de defensa, beneficiando la salud de la piel y los ojos. Los alimentos ricos en clorofila son: col rizada, guisantes, perejil, lechuga, etc.
Licopeno: se encuentra en los alimentos rojos. Conocido por reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, este fitoquímico también tiene acción antioxidante y ralentiza el envejecimiento de las células. Se puede encontrar en ingredientes como tomates, sandías y guayabas, por ejemplo.
Luteína: también se encuentra en alimentos verdes. Encontrado en el repollo y la espinaca, este fitoquímico tiene propiedades antioxidantes, ayuda a prevenir el envejecimiento celular prematuro y fortalece el sistema inmunológico. También tiene acción desintoxicante.
Zeaxantina: se encuentra en alimentos de color verde oscuro. Al igual que la luteína y la clorofila, este fitoquímico también se encuentra en frutas y verduras, como el brócoli, la col rizada y el kiwi. La sustancia mejora el sistema circulatorio, controla la presión arterial y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
* Sheila Basso (CRN 21.557) es especialista en nutrición clínica y obesidad, adelgazamiento y salud de la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp). La profesional pone a disposición su página de Facebook para contacto: Benvenutri
