El pollo es una de las carnes más nutritivas y saludables que existen: es baja en grasas, es fuente de proteínas, vitamina B3 y minerales importantes para el equilibrio del organismo. Solo que para no hartarse de esta carne es muy importante que intentes variar las recetas, hay opciones cocidas, asadas, fritas con verduras y otros ingredientes que tienen mucho que añadir. Para ayudarlo a variar el menú, hablamos con la nutricionista Cristiane Coronel, quien dio 5 ideas saludables y sabrosas para guarniciones de pollo. ¡Revisa!
El pollo campestre con arroz condimentado es una opción nutritiva
Según la nutricionista Cristiane Coronel, una buena alternativa es preparar el clásico pollo de corral con arroz colorido rico en especias, una opción muy nutritiva y estupenda para el almuerzo. "Para el famoso pollo de corral, lo mejor es el buen arroz añejo con azafrán y aroma verde. El arroz, preferiblemente sancochado, puede mantener una gran parte de los nutrientes en los condimentos y se mantiene suelto sin necesidad de aceite. La cúrcuma tiene cúrcuma, Sustancia antiinflamatoria y antioxidante. También actúa como un excelente coadyuvante en el tratamiento de la gastritis por ejemplo ”, dice el profesional.
Cabe señalar que las especias, además de aportar sabor, también son importantes fuentes de nutrientes. La nutricionista destacó, en particular, los beneficios del aroma verde: "La combinación de perejil, cebollas verdes con o sin cilantro (llamado aroma verde) agrega un sabor especial al arroz y agrega muchos nutrientes, como fibras, vitaminas A, B, C y E, calcio, fósforo, hierro, potasio y proteínas, además, esta especia tiene una acción diurética mineralizante, que ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, arteriales, óseos, anemia, digestión y es un excelente regulador de presión. arterial ", explica Cristiane.
El pollo con puré de camote es otra combinación clásica
Es posible que haya oído hablar de la combinación clásica de pollo y camote. Se trata de una opción rica en vitaminas, minerales e importantes nutrientes, muy adecuada para quienes hacen ejercicio. Echa un vistazo al consejo de preparación que dio Cristiane:
"Para acompañar un filete de pollo empanizado, nada mejor que un puré de camote (mandioca o calabaza calabaza también son excelentes opciones). Este tipo de puré rompe la sequedad y crujiente del filete, dejando un plato con un toque más cremoso. El boniato es fuente de buenos carbohidratos y nos ofrece mucha energía: tiene un alto contenido en vitaminas A, vitamina C, vitamina E y vitaminas B, esenciales para la piel y para la formación de colágeno ”, comenta el profesional. .
Haz una mezcla de verduras al vapor para acompañar el filete de pollo
¿Qué tal cocinar verduras al vapor para conservar mejor los nutrientes? Según la nutricionista, esta es una de las mejores formas de cocina vegetal en general. "Para acompañar un filete de pollo a la plancha, puedes hacer una mezcla de verduras al vapor con aceite de oliva y hierbas. La cocción al vapor es excelente para mantener todos los nutrientes y el sabor de cada verdura. Ejemplo de una mezcla de verduras: Chayote, zanahorias, judías verdes, patatas, brócoli y remolacha. Todo combinado con aceite de oliva y hierbas, son buenas fuentes de energía, vitaminas, minerales y fibra ”, explica Cristiane.
Prepara un plato chino con pollo a cuadros, arroz de colores y verduras
Cualquiera que le guste la comida china debe haber probado recetas con pollo a cuadros (generalmente hecho con pimientos, cebollas, verduras y salsa de soja). Para acompañar este plato, la nutricionista dio la idea de acompañar a los dioses. “Para acompañar el pollo al ajedrez (plato típico chino), un buen consejo es apostar por un acompañamiento refinado: un arroz colorido con verduras picadas, shitake salteado y shimeji. Enriquecer el arroz con varias verduras siempre es interesante, para que no se 'mal' "en nutrientes. Las proteínas presentes en los hongos equilibran su índice glucémico y dejan un sabor especial", dice.
El pollo freidora con crema de maíz es delicioso
Otro consejo interesante que dio la nutricionista fue utilizar la freidora para freír alimentos de forma más saludable: “Para evitar usar grasas en las patatas fritas de inmersión, un buen consejo es preparar el pollo en la freidora (freidora eléctrica). la carne es crujiente -como se fríe en aceite- y también sabrosa ”, explica el profesional.
Además, agregó que los acompañamientos cremosos son perfectos con esta receta. “Para el acompañamiento, lo ideal es que sea algo muy cremoso, como una crema de maíz. Cuando se hace con ingredientes naturales (mazorcas de maíz verde, en lugar de enlatados, y crema ligera o sin lactosa en lugar de la tradicional), la crema de maíz ofrece mucha energía y provoca bastante saciedad con solo una pequeña porción ”, concluye Cristiane.
