Muy característico de la cocina asiática - especialmente japonesa y china -, las algas marinas están ganando cada vez más espacio en los platos brasileños. Al fin y al cabo, es muy versátil e incluso puede aparecer como un ingrediente que sustituye a los de origen animal. Sí, no es de extrañar que los vegetarianos y veganos lo utilicen a la hora de preparar sus platos. Pero un detalle que mucha gente desconoce es que existen varios tipos de algas que son comestibles, y no solo una que se vende de distintas formas. Hay un uso diferente para cada especie, pero no se puede negar que todos son excelentes para la salud. Conoce a algunos de los más famosos y aprende a incorporarlos a tu dieta:
El agar-agar puede reemplazar a la gelatina
En los últimos tiempos esta alga ha caído en el gusto popular y se ha ido utilizando cada vez más. Después de todo, es un excelente sustituto de la gelatina, que a su vez es de origen animal y no es consumida por los veganos. En el Nordeste, el agar se ha vuelto muy utilizado en la elaboración de dulces, que son mucho más saludables con el uso de este ingrediente. Al fin y al cabo, está indicado para quienes quieren adelgazar, ya que es rico en fibras, evitando esa sensación de hinchazón en el cuerpo, y aún produce la sensación de saciedad. Además, posee vitaminas A, B1, B2, C y D y varios minerales, como magnesio, calcio y zinc. Por último, posee colágeno, siendo un alimento esencial en la firmeza de la piel.
Wakame tiene un sabor más suave
Para aquellos que no están acostumbrados a comer algas, pero quieren probar este alimento, puede ser mejor comenzar a experimentar con wakame. Eso es porque su sabor no es muy fuerte, lo que hace que tenga conocedores en todo el mundo. Aún así, no es necesario comerlo crudo, y generalmente se usa en la preparación de sopas, salsas y ensaladas. Dondequiera que se incluya, este ingrediente es altamente beneficioso para la salud, siendo rico en vitaminas A y algo del complejo B. También es fuente de minerales calcio, hierro y manganeso y tiene abundantes proteínas. Otro beneficio de wakame es que está indicado para personas con hipertensión, ya que evita que la presión arterial suba demasiado.
Kombu tiene un alto contenido de yodo
Puede que nunca hayas visto estas algas, pero si te gusta la comida japonesa, probablemente la hayas consumido. Eso es porque el kombu se usa ampliamente para hacer salsas que se usan en sushi. Un detalle que llama la atención es que posee una gran cantidad de yodo, por lo que actúa directamente sobre la tiroides y ayuda a promover el metabolismo. Además, también es rico en minerales fósforo, magnesio y calcio. De todos modos, en general se recomienda utilizarlo en la preparación de legumbres, especialmente en lo que respecta a las judías, ya que reduce los gases presentes en estos alimentos. Sin mencionar que también es rico en fibra, lo que ayuda aún más al sistema digestivo.
Nori es el alga que se usa para hacer sushi.
Por último, tenemos al nori, un alga que quizás sea la más conocida del mundo porque se utiliza en la preparación del sushi. Además, su forma de polvo se utiliza en platos como el yakisoba, que también es muy popular en la cocina asiática. Si bien es una característica general de las algas tener yodo, en el nori este mineral aparece en menor cantidad. Pero, como los demás, es rico en fibra y proteínas. En cuanto a las vitaminas, tiene buenas cantidades de complejo A y B. Finalmente, como ocurre con el marisco en general, es muy rico en omega 3, algo que ayuda a regular la presión arterial y prevenir problemas cardiovasculares. .
