Cariño, cariño, amor ... Nuestros mejores sentimientos son las especias insustituibles en la cocina. Más aún cuando hablamos de las recetas tradicionales de la abuela, aquellas que con solo oler el olor ya agudizan nuestro gusto y traen deliciosos recuerdos de infancia, esta dedicación se hace aún más evidente al saborear los platos. Entonces, nietos y nietos, ¿qué tal devolver un poco? Vea cómo podemos adaptar estas recetas con versiones más naturales y nutritivas para la salud.
¡La verdad es que las recetas de la abuela son tentaciones casi irresistibles! Tanto los platos dulces como los salados son siempre muy sabrosos, agradables al paladar y nos aporta una cierta sensación afectiva de confort. Sin embargo, en la gran mayoría de ocasiones, estos manjares no están muy atentos a la salud. Se preparan con ingredientes cargados de azúcares, grasas y calorías, que dificultan la calidad de nuestra alimentación y sobrecargan el organismo.
Pero cálmate. Todo tiene su camino. Según la nutricionista Carine Rodrigues, es posible combinar lo útil con lo agradable y repetir estas recetas, con el mismo sabor y más nutrientes. Eche un vistazo a algunas sustituciones simples a continuación que marcarán la diferencia al preparar estos platos:
5 recetas de la abuela que obtienen versiones más saludables y nutritivas
1 - Pastel de harina de maíz: Utilice harina integral.
Para un sabroso desayuno o esa visita a la abuela por la tarde, el pastel de harina de maíz es una receta tradicional y muy sabrosa. Según la nutricionista Carine Rodrigues, para hacer esta receta más saludable, una simple sustitución puede ayudar: "Reemplazar parte de la harina de maíz por harina integral, para aumentar el contenido de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal", dice el profesional.
2 - Gachas de avena: use avena en lugar de almidón de maíz
Para los días más fríos del año, nada como un abrazo de abuelos y esa deliciosa papilla. Para el nutricionista, el platillo se puede preparar con avena, reemplazando el almidón de maíz. “La avena es una fuente de fibra, principalmente soluble, que ayudará a controlar la glucosa en sangre. La receta se puede incrementar con plátanos, manzanas, cacao, canela, vainilla, etc.”, analiza Carine.
3 - Galleta de lluvia: hornea en el horno y evita freír
Una de las recetas más tradicionales y amadas por los nietos, las galletas de lluvia saben a infancia. La recomendación de la nutricionista es llevarla al horno: "En lugar de utilizar la fritura, reduciendo la cantidad de grasa en la preparación, se pueden hornear las albóndigas. La harina de trigo refinada también se puede sustituir por harina integral" , señala.
4 - Arroz dulce: usa leche desnatada y evita el azúcar refinado
Caliente o fría, según tu preferencia, con canela y hasta ralladura de limón. Aunque el arroz con leche es muy común en los festivales de junio, la receta también aparece en las visitas a la casa de la abuela. “Para aquellos que quieran reducir la cantidad de calorías del arroz dulce, se puede utilizar leche desnatada para sustituir la leche entera e intercambiar el azúcar por un edulcorante culinario”, dice la nutricionista.
5 - Bizcochos (galletas): Preparar con cacao, frutas y oleaginosas
Las galletas de la abuela tienen un sabor diferente, parece una receta secreta, ¿no? Sin embargo, para aquellos que quieran perderse este delicioso snack, las galletas de chocolate, por ejemplo, se pueden hacer con cacao y harinas integrales: “También se pueden agregar frutas y frutos secos como nueces, castañas, almendras. El cacao es rico en antioxidantes , que combaten los radicales libres, las frutas oleaginosas son ricas en grasas buenas, que ayudan a la salud del corazón ”, concluye Carine.
