¿Quién ha probado ya platos orientales elaborados con algas? Temakis, hossomakis, sushi y uramakis, por ejemplo, son recetas japonesas que tienen mucho éxito en Brasil. Suelen estar elaborados con arroz, algas y pescado crudo, conformando platos muy refinados.
Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar que las algas también pueden ser útiles para preparar platos veganos o vegetarianos? Se puede utilizar en ensaladas, tortillas o incluso en diferentes versiones de pasta y risottos. Para explorar más a fondo este tema, hemos preparado una historia que habla sobre la importancia de las algas en la dieta de vegetarianos y veganos. Descubrirás que, además de aportar sabor, ayudan mucho en términos nutricionales. ¡Echar un vistazo!
Las algas son fuentes importantes de vitamina B12
Para adoptar dietas vegetarianas o veganas de forma saludable es muy importante cuidar la correcta reposición de los alimentos y, así, no dejar ningún nutriente faltante en el menú. La vitamina B12, por ejemplo, está presente principalmente en productos de origen animal (pescado, carnes rojas, leche y huevos, por ejemplo). Por lo tanto, es común que las personas veganas tengan deficiencia de este nutriente.
La buena noticia es que algunas algas tienen un alto contenido de vitamina B12 y pueden suplir parte de la demanda de este nutriente en el organismo. El alga nori, en particular, es una fuente de esta vitamina y se puede utilizar en diferentes recetas: albóndigas, ensaladas, tortillas e incluso patatas fritas (que funcionan como aperitivo). Para mantener altos niveles de vitamina B12 en el organismo --sin tener que consumir carne y productos cárnicos-- nuestra sugerencia es apostar por platos con algas. Pero no olvide consultar a un nutricionista para asegurarse de que la suplementación del nutriente no sea necesaria, ¿de acuerdo?
¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de vitamina B12?
Para quien no lo sepa, la deficiencia de vitamina B12 puede ser muy perjudicial para la salud, provocando síntomas como debilidad, confusión mental, falta de equilibrio e incluso un tipo específico de anemia. Por lo tanto, quienes siguen una dieta vegana deben tener todos los cuidados para consumir este nutriente en la dosis adecuada.
Las algas son fuentes de fibra, calcio, hierro, potasio y otros nutrientes importantes.
Además de ser una fuente de vitamina B12, las algas también son ricas en otros nutrientes esenciales, como fibra, carbohidratos, calcio, hierro, potasio y vitamina K. ¡Es decir, marcan la diferencia en la dieta de veganos y vegetarianos! El calcio, por ejemplo, se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos (alimentos no consumidos por el público vegano). Por eso es muy importante buscar alternativas, como algas y otras hojas de color verde oscuro, para suplir la demanda de este nutriente. En general, las algas tienen varios beneficios para la salud: realizan una función desintoxicante, ayudan a la digestión, regulan el metabolismo y contribuyen a la salud del cerebro y el corazón.
