Atrás quedó la época en que un buen plato de arroz y frijoles era la opción favorita en la dieta brasileña. Hoy en día, una pasta tradicional italiana es la más consumida en el país. Según la investigación nutricional, ¡los espaguetis son el nuevo buque insignia de nuestra dieta diaria!
Según análisis realizados por el Kantar World Panel Institute, y difundidos por Abimapi, la Asociación Brasileña de Industrias de Galletas, Pastas, Pan y Pasteles Industrializados, la pasta está presente en el 98,7% de los hogares brasileños, siendo el espagueti el gran exponente de ventas de la categoría, que representa alrededor del 60% de este total. Para validar los datos, la encuesta escuchó cerca de 8 mil personas en todo el territorio nacional, de las cuales el 57% eligió este corte como el favorito. En algunas regiones, esta preferencia es aún mayor: en las regiones norte y noreste, por ejemplo, las cifras alcanzan el 76%.
Según los datos, Brasil ocupa el tercer lugar en el ranking de países que más pasta consumen, solo detrás de Italia y Estados Unidos. La importancia de estos alimentos en la vida de los brasileños es tan grande que ya se ha convertido en un elemento obligatorio en la canasta básica nacional. El chef Alex Mei, consultor de BRF Food Services, explica por qué la comida es tan popular y utilizada en nuestra gastronomía.
"La pasta tiene un papel muy importante en la cocina brasileña, principalmente por nuestras raíces, porque estamos colonizados por italianos, portugueses, etc. Además, la pasta es fácil y práctica de hacer, tiene un bajo desembolso, además de que son muy sabrosas y son aptas para prácticamente todo tipo de salsas y preparaciones ”, dijo el experto.
¡Prefiere la pasta entera!
Según Abimapi, la oferta de productos enteros o enriquecidos ha crecido mucho en el país. Según la entidad, esto se debe a la mayor preocupación de las personas con la salud y el bienestar, a los cambios de hábitos que provoca la acción, principalmente en lo que respecta a la búsqueda de productos que contribuyan a su salud, ya sea por la presencia de fibras, vitaminas o compuestos bioactivos, como antioxidantes.
Sin embargo, es importante prestar atención a la etiqueta y las nomenclaturas para comprar el producto que corresponda a las necesidades previstas. Un alimento entero es diferente de uno enriquecido. Como explica la Dra. Alessandra Godoy, consultora de nutrición de Abimapi, a través del portal oficial del órgano (www.abimapi.com.br) existe cierta confusión entre los consumidores sobre las dos categorías:
“Los alimentos enriquecidos se añaden con algún nutriente, como por ejemplo hierro, calcio o alguna vitamina. Los cereales integrales se elaboran a partir de harinas sin refinar, es decir, tienen un mayor contenido de fibra en comparación con el mismo producto elaborado con harina refinada ”, explica el experto, recomendando productos integrales, diciendo que contribuyen a una mayor saciedad, ayudan en la absorción de glucosa, es decir, ayudan en el aumento del metabolismo, ayudan a prevenir y / o tratar algunas enfermedades como la obesidad, la diabetes y problemas intestinales.
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