Harina de coco o integral, ¿sabes cuál es la más saludable? Principales ingredientes para la elaboración de panes, pasteles, tartas y otras diversas recetas tradicionales, los dos productos son siempre motivo de mitos y leyendas de sentido común. Por tanto, para resolver posibles dudas, comprenda las diferencias entre los dos tipos de harina y cuál es la más recomendada para nuestra alimentación.
Según la nutricionista Luciana Novaes, ambas harinas son buenas para el organismo, sin embargo, la versión elaborada con coco tiene más ventajas nutricionales durante el consumo: “La harina de coco tiene más fibras que los cereales integrales. Además, no contiene el gluten, como el trigo o el centeno, tiene un índice glucémico bajo y más proteínas que la harina integral ”, analiza el profesional que explica otras diferencias en estos alimentos. ¡Revisa!
Harina de coco: sin gluten y fuente de energía
La harina de coco se procesa a partir de coco seco y maduro: la pulpa de coco se seca, la grasa se retira, se muele y se transforma en un polvo que recuerda a otras harinas. “Es rico en TCM (triglicéridos de cadena media), un tipo de grasa que nuestro cuerpo transforma rápidamente en energía y es rica en fibras, ayudando al funcionamiento del intestino. Al no tener gluten, es una buena opción para los celíacos”, analiza el nutricionista.
Otros beneficios: sus beneficios incluyen proporcionar saciedad, acelerar el metabolismo, controlar la diabetes, aumentar el HDL, el colesterol "bueno" y fortalecer el sistema inmunológico.
Harina integral: mejora la función intestinal y es rica en nutrientes
La harina integral no pasa por el proceso de refinamiento, conserva sus nutrientes, como proteínas, minerales, vitaminas y fibras. Ayuda a la digestión y al funcionamiento del intestino, puede ser trigo, maíz, centeno, cebada, avena u otros cereales o granos ”, explica Luciana.
Otras ventajas - La harina integral es rica en calcio, hierro, vitaminas del complejo B, E y K, que mejoran el tránsito intestinal, además aportan saciedad, no elevan la glucemia como harinas refinadas y aportan energía de forma paulatina.
Restricción de consumo: ¿cuáles son las precauciones necesarias para comer estos alimentos?
Según la nutricionista, si bien son ingredientes saludables, es necesario prestar atención al consumo, ya que cantidades excesivas y la harina integral o de coco pueden provocar la pérdida de nutrientes de otros alimentos, como el calcio o el hierro. Además, los diabéticos necesitan controlar esta ingesta:
“Las personas con diabetes necesitan orientación sobre el consumo de harinas, incluso las más saludables, para evitar cambios bruscos de glucosa en sangre. Todas las harinas tienen una recomendación de 1 a 2 cucharadas soperas al día, que se pueden agregar a las preparaciones. La cantidad puede comprometer la absorción de otros nutrientes de la dieta ”, concluye el profesional.
