¿A quién no le gusta endulzar un poco más la vida? Ya sea un aperitivo, bocadillos o postres, un dulce siempre queda bien, nos recuerda los mejores recuerdos, siendo difícil resistir la tentación. Sin embargo, cuando hablamos de azúcar, hay poco cuidado. Para ello, existen alternativas mucho más saludables para dar un toque dulce a algunas recetas, de forma natural y nutritiva. ¡Reunirse!
Los edulcorantes naturales están ganando más espacio en la dieta, ya que el azúcar refinado, por ejemplo, no es apto para una alimentación saludable. La nutricionista Luciana Novaes explica: “El azúcar blanco, que se extrae de la caña de azúcar y se somete a un proceso de refinamiento, se identifica como uno de los mayores problemas que tenemos en relación a la alimentación moderna. Está presente en los más variados productos, aportando calorías de fácil absorción sin vitaminas y minerales, es decir, calorías vacías ”, analiza.
Sin embargo, escapar de las tradiciones culturales es difícil y endulzar recetas ya es parte del hábito alimenticio de los brasileños. En este caso, la Dra. Luciana nos presenta alternativas mucho más interesantes a los edulcorantes naturales, que pueden servir como sustituto. ¡Vea los consejos!
Opciones más saludables para endulzar tu dieta
Stévia: Es un edulcorante extraído de la planta stevia rebaudiana, con un poder dulzor 300 veces mayor que el del azúcar. Ayuda a controlar la glucosa en sangre y los estudios demuestran que tiene propiedades antihipertensivas, tiene un riesgo toxicológico bajo y es una forma segura de usarlo. "No debe ser utilizado por mujeres embarazadas porque aún faltan estudios que demuestren su seguridad en este grupo y el único inconveniente es que deja un residuo amargo en la boca después de su uso". destaca la Dra. Luciana Novaes.
Sorbitol: Se extrae de algunas plantas y endulza más que el azúcar (aproximadamente un 50%). Como el cuerpo lo absorbe lentamente, no provoca cambios en la glucosa en sangre. No debe ser utilizado por diabéticos como sustituto del azúcar ni por mujeres embarazadas porque es un edulcorante que favorece la pérdida de calcio en grandes cantidades. Se usa más en algunos productos industrializados como chicles y jaleas.
Fructosa: Es el azúcar natural de las frutas, por eso varios jugos saludables toman la manzana en sus recetas, por ejemplo, para poder aprovechar la capacidad de la fruta para darle un sabor dulce a la bebida. La fructosa en polvo no debe ingerirse porque eleva rápidamente la glucosa en sangre, sino endulzar las preparaciones agregando frutas, aprovechando así la fructosa y todas las vitaminas y minerales presentes en ellas.
Agave: Es otro edulcorante extraído de una planta, el mismo que se usa para hacer tequila. Tiene alto poder edulcorante, 3 veces mayor que el azúcar y bajo índice glucémico. "Tampoco es recomendable para diabéticos porque es muy rico en fructosa", advierte el profesional.
Miel: Es uno de los sustitutos del azúcar más utilizados y conocidos. Es un producto natural de las abejas obtenido del néctar de las flores en la gran mayoría. A pesar de ser muy calórico, es un alimento que posee propiedades antimicrobianas, cicatrizantes, calmantes, regeneradoras de tejidos, entre otras. Rica en vitaminas, la miel tiene varios elementos minerales esenciales para nuestro organismo, especialmente selenio, manganeso, zinc, cromo y aluminio. Tiene un poder edulcorante muy fuerte y característico. No debe ser utilizado por diabéticos porque se absorbe rápidamente, elevando la glucosa en sangre.
Melaza de caña: También es una opción para quienes no son diabéticos. Al no someterse a refinamiento, mantiene el hierro, calcio, potasio, fósforo y otros minerales.
Azúcar de coco: Llegó para completar la familia de edulcorantes naturales; extraído de las flores de la palma de coco, cuya savia se extrae y se calienta hasta que se convierte en un caramelo. Tiene un índice glucémico bajo y al no someterse a refinamiento, mantiene buenas cantidades de vitaminas y minerales como potasio, magnesio, zinc, hierro y vitaminas B. Puede ser consumido por diabéticos en pequeñas cantidades y bajo la guía de un nutricionista ”, enfatiza la nutricionista.
