Uno de los alimentos más conocidos y consumidos en el mundo, las hamburguesas son tan importantes en nuestra cultura alimentaria que incluso recibieron una fecha especial de celebración: el 28 de mayo. Símbolo de las cadenas de "comida rápida", sus posibilidades de elaboración y creación, además de sus guarniciones, complacen los gustos más diversos, desde niños hasta ancianos. Para ti, que sigues una dieta saludable al pie de la letra, la hamburguesa también puede formar parte de tu rutina alimentaria, sin perder el foco en la dieta. ¡Vea algunas alternativas para aumentar su sándwich, eliminando grasas, haciéndolo más liviano y nutritivo!
Tradicionalmente, la hamburguesa se elabora con ternera frita, con forma circular, servida entre dos mitades de pan formando un sándwich. Con el tiempo, los ingredientes se fueron incorporando a sus composiciones, creando un sinfín de posibilidades de preparación: Se puede hacer con carne de pollo, pescado, acompañada de ensaladas, salsas, quesos ... De todos modos, a criterio del gusto y necesidad de quien lo consumirá. . Por tanto, también puede encajar perfectamente en el menú saludable de las personas, como explica la nutricionista Mariane Valpassos.
“Para hacer un sándwich más saludable podemos utilizar pan integral o incluso sin gluten y rellenarlo con hamburguesa casera de ternera o pollo, elaborada con ingredientes naturales o atún, por ejemplo. También podemos añadir ensalada con lechuga, tomate, zanahoria y remolacha”, indica el profesional.
¡Opciones de hamburguesas también para veganos y vegetarianos!
Incluso para quienes no comen carne, las hamburguesas se han convertido en una deliciosa opción de comida. Cada vez más, las cocinas veganas y vegetarianas utilizan alternativas naturales y locales para reemplazar la carne animal. Sándwiches a base de garbanzos, lentejas, soja, altramuces y verduras, son algunas de las muchas opciones para componer las deliciosas recetas. La emprendedora Cecilia Cabral, propietaria de la marca "Isha Burguer", se centró en esta demanda culinaria, orientada a la comida vegana, pero que también gana el gusto de los carnívoros. Ella cuenta lo que se siente al comerse una hamburguesa vegana por primera vez:
“Generalmente la gente que está acostumbrada a comerse la hamburguesa tradicional se sorprende cuando se come la vegana que hago, porque ya entendí que el mayor prejuicio está en el sabor. La creencia es que si no hay carne será una hamburguesa aburrida, Y luego, cuando comen y sienten el sabor, tanto de la hamburguesa como de las salsas, la gente se sorprende, y como yo era carnista (como los veganos llaman a los carnívoros) , conozco muy bien este prejuicio. , Yo busco principalmente el sabor en la preparación de las hamburguesas. Apuesto a que hay muchas hamburguesas de carne sin sabor por ahí ”, analiza Cecília.
Condimento y textura: las claves de una hamburguesa vegana
Según Cecília, las posibilidades e importancia de las especias en la preparación de hamburguesas veganas es la base que resalta el sabor de los bocadillos: "Quizás tengo más atención y cuidado a la hora de condimentar. Y sazonar todo con normalidad: ajo, cebolla, chimichurri". , comino, pimienta, sal, limón ... Todo lo que se condimenta una carne ... Yo siempre me aseguro de que el sabor del condimento esté presente en la hamburguesa de frijoles, por ejemplo ”, enfatiza la empresaria, señalando algunas sustituciones de ingredientes:
“Además, en la cocina vegana buscamos sustitutos de textura y sabor, como el coco seco frito, por ejemplo, que puede reemplazar al tocino. O, en algunos casos, el ñame con aceite vegetal reemplaza la textura del huevo. Más Lo importante es la forma en que se hace la hamburguesa, la atención y cuidado en el manejo de los ingredientes marcan la diferencia, sin importar si es carne o frijoles cariblancos ”, concluyó.
