La barbacoa no tiene por qué ser una ocasión exclusiva para quienes no consumen alimentos de origen animal. Si quieres dar la bienvenida a amigos veganos, o si eres uno de ellos, es hora de aprender algunas recetas para sortear la situación. ¡Con los ingredientes y condimentos adecuados, es posible preparar un menú sabroso para todos! Así, el anfitrión logra evitar la incomodidad de tener platos separados para cada comensal. Vea 5 ideas de qué preparar en una barbacoa vegana:
1. Brocheta vegana
La primera opción de receta para veganos en una barbacoa son las brochetas a la parrilla. Puedes elegir las verduras que más te gusten y aumentar el asado con proteína de soja, tofu o champiñones.
¿Cómo preparar?
Comience cortando las verduras en trozos con un dedo grueso, para que no se caigan de la brocheta al cocinarlas. En un recipiente, sazona con aceite de oliva, salsa de soja, sal, orégano y los ingredientes que prefieras. Luego solo deja que se maceren las verduras y, por último, mételas una a una en los palitos de barbacoa. Como sugerencia de verduras, podemos indicar la combinación de calabacín, tomate, pimiento y cebolla.
2. Hamburguesa a la parrilla
Otra opción de menú para veganos son las hamburguesas. Esta alternativa es muy sencilla de hacer y aporta mucho cuando se sirve con la brocheta, dando más opciones a quienes no comen carne. Puedes optar por los clásicos, como los garbanzos, las lentejas o incluso las judías. Pero hemos separado una receta de falafel para diversificar aún más su barbacoa. La única diferencia es que tomamos el yogur del original paso a paso, ya que el ingrediente tampoco lo consumen los veganos.
¿Cómo preparar?
Hidrata 4 tazas de garbanzos durante 24 horas, cambiando el agua cada ocho horas. El siguiente paso es tamizar el grano y pasarlo a una olla a presión. Llenar con agua y esperar a que el grano se cocine a presión durante 15 minutos después de hervir. En un procesador, licuadora o batidora, mezcle los garbanzos con media taza de harina, una taza y media de perejil, media taza de cilantro, media taza de menta, una cucharada de comino en polvo, una cucharada de pimentón, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharaditas de levadura, sal y pimienta al gusto. ¡Luego solo dale forma a las hamburguesas y ponlas a la parrilla!
3. Polenta a la parrilla
La polenta a la parrilla es la receta ideal para unir a todas las tribus y hacerle la vida más fácil al anfitrión. Además de muy sabroso, agrada a muchos gustos y es muy sencillo de hacer. Solo necesitarás harina de maíz, aceite, cebolla, ajo y sal.
¿Cómo preparar?
En un recipiente, disuelva la harina de maíz en dos vasos de agua. A continuación, sofreír el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén bien dorados. Por último, solo agrega tu harina con toda el agua y agrega sal al gusto. No dejes de revolver hasta que tu polenta esté muy consistente. Poner todo en una fuente, esperar a que se enfríe, cortar los trozos con el grosor de dos dedos y simplemente asar sobre las brasas.
4. Salpicão de tofu ahumado o yaca
No solo los platos principales hacen una barbacoa: las guarniciones también son muy importantes. El salpicão es una receta que los veganos dejan de comer, pero con algunas adaptaciones es posible hacerla libre de ingredientes animales. Solo tendrá que elegir entre tofu ahumado rallado o carne de yaca rallada.
¿Cómo preparar?
¡Empiece por preparar su mayonesa vegana! Batir unos anacardos crudos con aceite, mostaza, agua, jugo de limón, sal y pimienta en su licuadora. Reserva en el frigorífico. Luego, en un recipiente grande, mezcla la zanahoria rallada, el maíz, la cebolla, el tomate, la mayonesa vegana que preparaste y el tofu ahumado rallado o la carne de yaca. ¡Enfríe la ensalada en la nevera y espere a que lleguen los invitados para degustar esta maravilla!
5. Farofa de ajo, cebolla y puerro
La última opción de acompañamiento es la farofa, que no necesita carne para estar deliciosa. Esta alternativa solo tiene ajo, cebolla y puerro, que en conjunto ofrecen todo el sabor necesario para hacer aún más interesante tu barbacoa vegana.
¿Cómo preparar?
Cortar una cebolla, unos dientes de ajo y medio tallo de puerro. En una sartén alta, vierte mucho aceite y agrega los ingredientes que han sido picados. Espere saltear bien, agregue un poco de azafrán y sal al gusto. A fuego lento, agregue la harina de yuca y revuelva hasta que la harina esté bien tostada.
