Rústica, colorida y con una cáscara llena de capas y espinas (similar a una escala), la pitaya (o pitaia) es la famosa "fruta del dragón". Su aspecto exótico, sin embargo, ya no engaña a quienes ya han probado la fruta. Cualquiera que lo haya probado sabe que tiene una pulpa dulce y puede dar buenas recetas saludables. Al fin y al cabo, además del sabor, la pitaya es rica en fibra, antioxidantes, minerales fundamentales como el hierro y mucha vitamina C y E. Por eso hemos preparado una lista de 5 dulces de pitaya para que prepares en casa y te sorprendas de tu sabor. ¡Revisa!
1. Pudín de pitaya
¿Has pensado en preparar un pudín de pitaya? Al principio esta idea puede parecer extraña, pero créeme, ¡es muy sencilla de hacer y está deliciosa!
Ingredientes:
- 1 pitaya
- 1 sobre de gelatina incolora e insípida
- 1/2 taza (té) de agua
- 1 vaso de leche de coco
- 1/3 taza (té) de semillas de chía
- 2 cucharadas de azúcar demerara
Para hacer la receta, mezcla la leche de coco y el azúcar en una cacerola a fuego lento hasta que hierva. Luego, disuelve la gelatina en el agua y retira la pulpa de la pitaya amasando bien con un tenedor. Agregue la gelatina disuelta y la pulpa de la fruta a la sartén y mezcle bien, hirviendo durante 2 minutos. Finalmente, agrega la chía y coloca el pudín de pitaya en un bol para enfriar en el refrigerador hasta que alcance la consistencia requerida.
Consejo: ¡ También puedes hacer el pudín con 1/2 pitaya blanca y 1/2 pitaya rosa para darle color! O coloque algunos frutos rojos encima (como fresa, mora y frambuesa) al servir.
2. Helado de pitaya
El helado de pitaya es la receta perfecta para matar el calor de los días más calurosos. Solo necesitas la pulpa de fruta congelada y algunos ingredientes adicionales para darle consistencia.
Ingredientes:
- 2 tazas de pulpa de pitaya (preferiblemente rosa)
- 1 caja de crema agria
- 1 cucharada de azúcar demerara
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
Para preparar, bate la pulpa de la fruta (ya congelada) con la crema en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, batir las claras (hasta que formen nieve blanca), añadir el azúcar y el zumo de limón y batir un poco más. Coloca la mezcla de pitaya y crema agria en un bol para helado, agrega la clara de huevo gradualmente (mezclando suavemente con una cuchara) y deja en el congelador por lo menos 3 horas.
3. Tarta de queso de pitaya
¿Existe una receta más exótica (y frutal) que una deliciosa tarta de queso con pitaya? Esto puede ser un poco más complicado de hacer, ¡pero vale la pena intentarlo!
Ingredientes:
- 400 ml de pulpa depitaya (350 ml para el relleno y 50 ml para la tapa)
- 2 paquetes de queso crema (600 g)
- 1/3 taza de azúcar demerara
- 2 sobres de gelatina incoloros e insípidos
- 2 vasos de agua (para hidratar la gelatina)
- 50 g de granola
- 100 g de galleta dulce entera
- 2 cucharadas de mantequilla (70 g)
Empieza la receta preparando la masa de la tarta de queso: mete la granola, el bizcocho y la mantequilla en una trituradora hasta que te des cuenta de que se han incorporado todos los ingredientes. Luego vierte la mezcla en un molde de fondo removible (exprimiéndolo bien) y refrigera.
Luego, haz el relleno: bate la pulpa de pitaya en la licuadora con un poco de agua (haciendo unos 400 ml) y luego mezcla el queso crema y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Agrega prácticamente toda la pulpa a la sartén y, posteriormente, una de las bolsitas de gelatina ya hidratada. Apagar el fuego y verter el relleno sobre la masa y volver a refrigerar unos 30 minutos.
Preparar una crema de pitaya para hacer la última capa de tarta de queso (topping): humedecer el otro sobre de gelatina y agregar con el resto de la pulpa triturada (50 ml) en una cacerola a fuego lento. Si lo desea, agregue un poco de azúcar demerara a la mezcla también. Deje enfriar a temperatura ambiente, vierta la crema sobre el relleno de la tarta de queso y refrigere por 3 horas.
4. Gelatina de pitaya
¡La gelatina de pitaya es una de las recetas dulces más fáciles de preparar con fruta del dragón! Solo se necesitan 3 ingredientes y aún aporta una buena dosis de colágeno, sustancia que combate el envejecimiento prematuro de la piel.
Ingredientes:
- 1 pitaya
- 1 sobre de gelatina incolora e insípida
- 1 vaso de agua fría
- 1 vaso de agua hirviendo
Mira lo fácil que es hacerlo: primero, saca la pulpa de la pitaya y bátela en una licuadora con agua fría. Luego, disuelve la gelatina con agua hirviendo en un recipiente de vidrio, agrega la pitaya, mezcla suavemente y refrigera hasta que esté dura.
5. Crema de pitaya con maracuyá
Deliciosa y sencilla de preparar, la crema de pitaya con maracuyá también lleva muy pocos ingredientes y es una gran elección en el calor si se sirve muy fría.
Ingredientes:
- 1 pitaya (preferiblemente rosa)
- 1/2 maracuyá
- 1/2 vaso de agua
- 1 taza de nueces de Brasil
- 1 taza de miel
Primero lava y pela la piel de pitaya y luego córtala en trozos pequeños. Preparar el jugo de media maracuyá con el agua (colar las semillas) y colocar en una licuadora. Agregue los trozos de pitaya, nueces de Brasil y miel. Triturar todo hasta obtener una masa homogénea y, finalmente, disponer la nata en un recipiente para llevar a la nevera.
