Cosecha: "Novedad, cosecha, cosechas; año de cosecha: año abundante" . Estas definiciones provienen del Diccionario Aurélio, pero para nosotros, seguidores y seguidores de una dieta sana y equilibrada, la teoría tampoco escapa a su práctica. Tanto para quien planta, como para quien cosecha y, finalmente, consume, el término corresponde a una buena oportunidad para disfrutar de la comida en sus tiempos naturales y aprovechar sus mejores nutrientes.
Ahora, con la llegada del otoño, el cambio climático representa un nuevo "cultivo" de diversas hortalizas, frutas y hortalizas, ¡desaparecidas en otras temporadas! ¡Ninguna época del año es más propicia para una buena cosecha que ahora! La segunda temporada de la temporada, que comenzó el pasado 20 de marzo y se extiende hasta el 20 de junio, es donde se llevan a cabo las grandes cosechas.
Debido a la temperatura más suave, las hojas y frutos, que ya están muy maduros, comienzan a caer al suelo de forma natural. Por eso también se la conoce como la "temporada de la fruta", debido a la gran variedad de manjares que se encuentran en la época.
“Las frutas de temporada son más dulces, mientras que las verduras tienen un color más vivo y aromas más intensos. Como se cosechan en su punto más alto de sabor y nutrientes, los alimentos de temporada son más saludables y dan excelentes resultados en la cocina. nuestra comida siempre utilizando la comida de la época ”, destacó la chef de cocina, Lara Brittes.
NOTA: No olvide que Brasil es un país enorme y que los productos de temporada varían según la región y el clima del país. Para aprovechar la estacionalidad, haz una lista de productos en altos x meses del año para tus compras vencidas.
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Aguacate: Rico en grasas y fibras monoinsaturadas, ayuda a controlar el colesterol, mejora el sistema circulatorio y la piel. Contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir los efectos congénitos (nace con la persona), y potasio, indicado para hinchazón, fatiga, depresión, problemas cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Calabacín: se encuentra de marzo a mayo, es fuente de vitamina B y tiene pocas calorías. También contiene minerales como fósforo, calcio y hierro.
Batata: es fuente de potasio y calcio, importante en la formación de huesos, contracción muscular y diuresis.
Remolacha: ALa mejor época para adquirirlos es de marzo a mayo. Su color rojo violáceo se debe a la presencia de betalaína, un tinte que es un importante antioxidante. Contiene betacaroteno (precursor de la vitamina A), B1, B2, B5, y también contiene minerales como calcio, sodio, fósforo y silicio, que es parte integral del colágeno; y zinc, que junto con el hierro y el cobre ayudan en la formación de glóbulos rojos.
Caqui: Sírico en fibra y vitaminas A, C, B1 y B2. Tiene calcio y hierro. La fruta es considerada antioxidante porque combate los radicales libres (relacionados con el envejecimiento prematuro, algunos cánceres, entre otras enfermedades).
Kiwi: Se encuentran fácilmente a partir de abril. Es una fruta rica en vitamina C, E y potasio. Fuente de pectina, una fibra que ayuda a controlar el nivel de azúcar y colesterol en sangre. Tiene efecto laxante. Se puede utilizar como ablandador de carnes, por su acidez.
Naranja: Rica en vitamina C, calcio, fósforo y hierro, mejora la inmunidad y tiene varios antioxidantes, que ayudan a reducir el colesterol, la inflamación y bloquear las células cancerosas.
Maracuyá: Tiene un alto valor nutricional. Rica en vitamina C y vitamina B (B2 y B5), la fruta también contiene cantidades razonables de minerales como hierro, calcio y fósforo. Funciona como un tranquilizante suave. Sus semillas son poderosos desparasitantes.
Mandarina: Fuente de vitaminas A, B y C, y en menor medida, sales minerales como calcio, potasio, sodio, fósforo y hierro. La vitamina C, junto con el calcio y el fósforo, son esenciales para el desarrollo de dientes y huesos, y para la vitalidad de los vasos sanguíneos. La vitamina C también ayuda a combatir infecciones, aumentar la resistencia del organismo y absorber el hierro. otras comidas.
