¿Sabías que es posible preparar recetas de pasta sin necesariamente utilizar harina de trigo? Las personas celíacas, por ejemplo, deben mantenerse alejadas de los platos sin gluten, lo que generalmente significa la mayoría de las pastas. La buena noticia es que es posible reemplazar la harina de trigo y así preparar pasta con diferentes ingredientes, incluso calabacín. ¿Quieres aprender a hacer este plato sin gluten? Hemos separado 5 ideas de pasta sin fideos para que las incluya en su dieta. ¡Revisa!
1. Fideos de harina de arroz con salsa sugo
El primer consejo para quienes quieran sustituir la harina de trigo es, sin duda, apostar por la harina de arroz. Además de nutritivo (fuente de proteínas y minerales como fósforo y magnesio), no contiene gluten y tiene una gran textura para preparar pasta.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de arroz
- 5 huevos
- 1 taza de maicena
- 1 taza de fécula de patata
- 3 cucharadas de aceite
- ½ taza de agua
- 2 kg de tomate para salsa
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Sal, albahaca y pimienta negra al gusto
Para preparar la pasta casera, comienza colocando la harina de arroz, la fécula de patata y la fécula de maíz en un bol y mezcla. Luego agrega los huevos, el aceite y amasa con las manos hasta que se forme una masa más consistente. Luego agrega el agua hasta que la masa deje de pegarse a tus dedos y luego amasa un poco más con la ayuda de un rodillo.
Déjalo reposar al menos 1 hora y luego abre la masa hasta que esté muy fina. Si tienes una máquina para hacer pasta, úsala para cortar la pasta más fácilmente. Para aquellos que no tienen la máquina, solo use un cuchillo para cortar la pasta al grosor que prefiera. Espolvoree un poco de la mezcla de harina sobre la masa y reserve.
Para hacer la salsa sugo, el proceso es muy sencillo: cortar los tomates por la mitad y quitar la parte blanca y las semillas. Luego colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 1 hora. Cuando los tomates estén casi cortados (y ligeramente quemados), sácalos y licúa todo con una batidora o licuadora. Luego, machaca la cebolla con un poco de agua y luego ponla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Luego agregue la salsa de tomate, sal, pimienta y albahaca al gusto y deje que la salsa hierva. Para terminar, solo necesitas cocer la pasta y servir con la salsa encima. ¡Es delicioso!
2. Fideos de tapioca
¿Sabías que es posible preparar pasta a partir de pasta de tapioca? Fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, calcio y potasio, el almidón de tapioca es una opción nutricional muy adecuada para la dieta celíaca, ya que no contiene gluten. Lo mejor es que puedes hacer una pasta muy sabrosa y diferenciada con este alimento.
Ingredientes
- 4 cucharadas de harina de tapioca
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Salsa de su elección (sugo, boloñesa, pesto o bechamel)
Preparar la receta de pasta de tapioca es muy sencillo: en un recipiente, coloca los huevos, la harina de tapioca tamizada y mezcla bien, hasta que la masa esté bien homogénea. Luego, en una sartén antiadherente grande, coloque un chorrito de aceite de oliva y luego vierta toda la masa. Dorar ambos lados (como si estuviera preparando un crepe) y luego simplemente enrollar la masa como un rollo y usar un cuchillo para cortar tiras al grosor que desee. Puedes servir esta receta con la salsa que prefieras y poner un poco de albahaca o pimienta encima. ¡Es delicioso!
3. Espaguetis de calabacín en salsa blanca
Otro consejo interesante para cumplir con la dieta de los celíacos es utilizar la receta de los espaguetis de calabacín. En este caso, no es necesario utilizar ningún sustituto de harina para hacer la masa, ya que el calabacín en rodajas funcionará como pasta. Esta receta también es muy adecuada para el menú vegetariano, ya que es muy nutritiva (rica en vitaminas y minerales) y sabrosa.
Ingredientes
- 2 calabacines
- ½ cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal a gusto
- 1 lata de crema agria (salsa)
- 1 cebolla mediana picada (salsa)
- 500 ml de leche (salsa)
- Aceite de oliva (salsa)
- 1 taza de queso rallado (salsa)
- Sal y pimienta al gusto (salsa)
Para preparar los fideos de calabacín, lo ideal es usar un cortador de verduras en espiral, así que ya cortas el calabacín en forma de pasta. Luego poner el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo, luego agregar las rodajas de calabacín, agregar la sal y sofreír por unos minutos a fuego lento. Reserva.
Ahora debes empezar a preparar la salsa: en una sartén, sofreír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente y más suave, agrega la crema y mezcla por unos minutos más. Luego disuelva la maicena en la leche y agregue la mezcla a la sartén. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve un poco más. Espera a que espese la salsa y, finalmente, echa el queso rallado y ¡listo! Vierta la salsa sobre los fideos de calabacín, ¡que está delicioso!
Nota: También puedes servir los fideos de calabacín solo con ajo y cebolla, que ya es una opción muy sabrosa.
4. Pasta de harina de arroz boloñesa
Por último, nada mejor que una clásica pasta boloñesa, ¿no? En lugar de utilizar harina de trigo para preparar la masa, nuestra sugerencia es utilizar la receta a base de pasta de harina de arroz (que es la más utilizada en la dieta celíaca) y luego aumentarla con la salsa boloñesa. Esta es una opción muy nutritiva (rica en proteínas, vitaminas y minerales) y es deliciosa.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de arroz
- 5 huevos
- 1 taza de maicena
- 1 taza de fécula de patata
- 3 cucharadas de aceite
- ½ taza de agua
- ½ kg de patito molido (salsa)
- 1 cebolla mediana picada (salsa)
- Aceite de oliva (salsa)
- 1 tarro de 330 g de salsa de tomate ecológica Taeq (salsa)
- Agua filtrada (salsa)
- Sal y albahaca al gusto (salsa)
Para hacer la masa de pasta, primero debes mezclar bien la harina de arroz, la fécula de patata y la fécula de maíz. Luego agregue los huevos y el aceite, mezcle por unos minutos más hasta obtener una masa más consistente. Agrega el agua poco a poco hasta que la masa se suelte por completo de tus manos. Deje reposar al menos 1 hora, luego use el rodillo para abrir la masa sobre una superficie muy lisa. Corta la pasta como prefieras (a máquina o cuchillo). Poner a cocinar normalmente y reservar.
Al preparar la salsa boloñesa, debe comenzar salteando la cebolla en aceite de oliva. Luego, vierte el patito molido y luego mezcla hasta que la carne esté frita. Agrega un poco de sal, agrega la salsa y el agua filtrada hasta que el caldo tenga la consistencia deseada. Finalmente, agregue algunas hojas de albahaca y otras especias de su elección (como comino o pimienta negra molida). Vierta la salsa sobre la pasta cocida y se puede servir. Es delicioso, ¿verdad?
Nota: Además de preparar su propia pasta sin harina de trigo, también puede utilizar pasta sin gluten ya preparada. Hay diferentes tipos (fideos, espaguetis, tornillos, etc.) que tienen una masa específica (generalmente elaborados con harina de arroz) y son aptos para celíacos.
