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Los frijoles, ya sea en un plato con arroz, en una ensalada, en una taza o en una feijoada abundante, es un alimento muy rico en sabor y nutrientes, que todo brasileño ama. Con alrededor de 14 variedades -todas de gran valor nutricional- esta legumbre (una de las fuentes más ricas en hierro) forma parte del rubro básico en la comida del país, siendo los tipos negro, carioca, blanco y azuki las más conocidas.
En Brasil, en total, se consumen alrededor de 12,7 kilos de frijoles al año, lo que es un gran hábito, ya que la comida es rica en varias vitaminas y minerales. "Los frijoles son fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B9 (que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y la médula ósea); en proteínas y minerales (potasio, hierro, fósforo, calcio, cobre, zinc y magnesio) y lisina, un aminoácido que contribuye al crecimiento de niños y adolescentes, fundamental, pero que el organismo no produce ”, explica la nutricionista especializada en adelgazamiento Sheila Basso.
La pequeña cantidad de calorías (solo 95 en una cáscara completa) combinada con la sensación de saciedad es otro factor que cuenta a favor de los frijoles. En el estómago, sus fibras forman un gel y, por tanto, permanecen más tiempo resultando en un mayor tiempo para que se manifieste la sensación de hambre.
Con tantos pros, la legumbre incluso ganó la recomendación de la Guía Alimentaria del Ministerio de Salud, que prevé la ingesta de doble arroz y frijoles todos los días, en la proporción de una ración de frijoles por tres de arroz. El consumo diario de estos alimentos también ayuda a prevenir enfermedades. “La fibra del arroz y la del frijol reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon y también contribuyen a un mejor funcionamiento del intestino”, añade Sheila.
Beneficios para el tracto digestivo, la salud bucal y prevención de diversas enfermedades. Vea las razones para no dejar los frijoles con las comidas:
6 beneficios para la salud de comer frijoles
Fuente de vitaminas B: los frijoles previenen el cansancio, la fatiga, los cambios de humor y los trastornos neurológicos causados por la falta de vitamina B en el cuerpo.
Combatir la anemia - El consumo de frijoles previene la anemia ferropénica, es decir, la anemia por deficiencia de hierro. Si se combina con alimentos que contienen vitamina C, como la naranja, el cuerpo absorbe el mineral aún más.
Fuente de potasio - Debido a que es rico en potasio, los frijoles contribuyen a la salud del corazón, además de contribuir a la relajación muscular, previniendo los calambres, antes o después de la actividad física.
Previene las caries - La unión de arroz y frijoles aporta una dosis diaria de flúor que puede ayudar a controlar la caries dental, ya que absorben mejor el flúor presente en el agua tratada.
Evita el estreñimiento - La alta concentración de fibras de frijol contribuye al mejor funcionamiento del sistema digestivo, facilitando el tránsito intestinal. Controla los picos de azúcar en la sangre: otro beneficio de las fibras de los frijoles: evitan que el azúcar ingrese al torrente sanguíneo rápidamente, manteniendo índices óptimos de glucosa.
