Cada vez más, los estudios científicos en el área nutricional revelan que el consumo adecuado y regular de cereales integrales contribuye generosamente a nuestra calidad de vida, regulando y fortaleciendo las funciones del organismo. Entre los principales beneficios, podemos destacar, por ejemplo, su eficacia para el control de peso y enfermedades crónicas, como la diabetes y la hipertensión. Todo esto se debe a la alta concentración de fibras dietéticas que se encuentran en estos alimentos, además de sales minerales, proteínas y antioxidantes, encargados de defender al organismo del ataque externo de los "temidos" radicales libres que provocan enfermedades.
Conociendo estos beneficios, ¡es hora de ponerse el delantal e ir a la cocina! Vea a continuación cómo preparar mejor los cereales integrales para aprovechar los poderes de estos ingredientes de la forma más saludable:
¿Cómo cocinar cereales integrales para aprovechar sus nutrientes?
- Quinua en granos: Por cada 1 taza de granos, agregue 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Luego llevar a cocer a fuego lento. Cuando el agua esté seca, apaga el fuego, tapa la sartén y déjala reposar unos 10 minutos.* Consejo culinario: Puedes consumir quinua con arroz blanco o como sustituto del mismo, en albóndigas y pasteles o incluso como carne para una sabrosa y saludable hamburguesa.
- Garbanzos: Remojar en agua hirviendo durante 2 minutos; Apaga el fuego y déjalo en el agua unas 2 horas. Por cada 1 taza de frijoles, agregue 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Luego, cocine en una olla a presión, dejando 15 minutos después de comenzar a "chisporrotear".
* Consejo culinario: use este ingrediente en lugar de frijoles, ensaladas y sopas.
- Arroz 7 granos: Por cada 1 taza de granos, agregue 2 tazas y media de agua, además de 1 cucharadita de sal. Luego llevar a cocer a fuego lento. Una vez que el agua se haya secado, apaga el fuego, tapa la sartén y déjala reposar durante 10 minutos.
* Sugerencia culinaria - Sirve como acompañamiento de platos principales, como relleno, en forma de bolas de arroz.
Lentejas: Remojar los frijoles en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego apaga el fuego y déjalo en el agua por otras 2 horas. Saca el agua del repollo. Por cada 1 taza de frijoles, agregue 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a cocer en la olla a presión, dejar 5 minutos después de empezar a "chisporrotear".
* Consejo de cocina: al igual que los garbanzos, las lentejas pueden reemplazar los frijoles en las ensaladas. hamburguesas y sopas.
Guisantes: la mejor manera de cocinar los guisantes es al vapor. Ponga de 3 a 5 cm de agua en la olla y deje hervir a fuego alto. Coloque los frijoles en la olla debajo del agua hirviendo, sin tocar el agua, y cubra. Cocine por 2 minutos hasta que esté verde claro y "al dente".
* Consejo culinario - Úselo en ensaladas, pastas, pasteles, salteados de verduras, etc.
