Poco conocida y encontrada en relación con los demás componentes de los complejos vitamínicos, la vitamina K también es un nutriente esencial para que sigamos los estándares del comando de una alimentación saludable. Sustancias orgánicas presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, tienen la función de ayudar en diversas reacciones metabólicas controladas por enzimas y coenzimas.
Según la nutricionista Juliana Rocha, la vitamina K (liposoluble) juega un papel en la coagulación de la sangre (factor antihemorrágico). Ella explica que hay tres tipos de este nutriente:
- Vitamina K1 (filoquinona): forma natural que se encuentra en vegetales y aceites vegetales.
- Vitamina K2 (menaquinonas): Forma natural sintetizada por bacterias de la flora intestinal.
- Vitamina K3 (menadiona): Es un compuesto sintético que se puede convertir en K2 en el tracto intestinal.
¿Qué importancia tiene la vitamina K?
Las principales funciones de la vitamina K son controlar la coagulación de la sangre al prevenir el sangrado (pérdida de sangre) y mantener la salud de los huesos. "Varios factores protegen a los adultos de la deficiencia de vitamina K, como: la amplia distribución de vitamina K en los alimentos, el ciclo endógeno de la vitamina y la flora intestinal en sí, pero cuando hay deficiencia, los síntomas comunes son sangrado (hemorragia), manchas oscuras en la piel (hematomas), sangre en las heces (melena) y orina (hematuria), e incluso osteoporosis. ¡Estad atentos! ”, destaca Juliana.
Fuentes alimenticias de vitamina K
Según Juliana, las mejores fuentes son las hojas de color verde oscuro (brócoli, coles de Bruselas, repollo, espinaca, berros, lechuga y perejil). Los aceites como la canola y la soja, así como el hígado de res y de pollo también son buenas fuentes de esta vitamina.
¡No confunda la vitamina K con el potasio (K)!
Debido a la letra "K", que caracteriza al mineral potasio en la tabla periódica, existen confusiones con respecto a los dos elementos y sus funciones, sin embargo, uno no tiene nada que ver con el otro. "No existe relación entre la Vitamina K y el Potasio. La confusión que existe entre estos compuestos se debe a que la representación química del mineral potasio es la letra" K "", enfatiza la nutricionista.
Información adicional sobre la vitamina K
Según explicó la Dra. Juliana, independientemente de la dosis consumida, el 20% de la vitamina K se excreta en la orina en tres días, mientras que el 40 y el 50% en las heces. Este catabolismo muestra el rápido agotamiento de las reservas hepáticas en personas con una dieta baja en vitamina K y demuestra la importancia del consumo regular de esta vitamina.
Las personas que utilizan medicamentos anticoagulantes (por ejemplo, warfarina) deben tener cuidado al consumir alimentos que son fuentes de vitamina K para que no haya oposición al efecto producido por el medicamento.
"La dosificación del medicamento debe programarse considerando la cantidad de vitamina K presente en los alimentos que se van a consumir. La mayoría de las veces, la recomendación es eliminar de la dieta los alimentos que son fuente de vitamina K o bien el consumo habitual de los mismos, ya que de esta manera la dosis del medicamento se puede ajustar a la cantidad de vitamina K habitualmente consumida. Es importante que los medicamentos en uso estén siempre informados en las consultas médico-nutricionales que se realizan ”, señala Juliana, directora técnica del Centro de Nutrição Vida e Saúde.
