La lactosa es el azúcar presente en la leche y sus derivados, como el tofu. La intolerancia a la lactosa es una deficiencia del cuerpo en la producción de lactasa, una enzima capaz de descomponer el azúcar de la leche. Entre los síntomas más comunes se encuentran el dolor y la hinchazón abdominal, los gases y la diarrea. Para vivir con esta indisposición es necesario evitar o incluso eliminar los alimentos que contienen leche en su dieta. Echa un vistazo a las deliciosas recetas sin leche ni productos lácteos a continuación.
Tarta de chocolate sin lactosa
Ingredientes
• 6 huevos
• 2 tazas de aceite
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 4 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de chocolate en polvo sin lactosa
• 2 cucharadas de levadura en polvo
Modo de preparo
Mezclar los primeros 6 ingredientes y batir en una batidora eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega la levadura y el polvo y mezcla bien. La masa quedará un poco blanda, no te preocupes.
Engrasar la sartén con aceite de cocina y harina de trigo, luego verter la masa en la sartén engrasada y colocar en el horno precalentado. No abra el horno antes de los primeros 30 minutos. Utilice un tenedor para comprobar que el pastel esté horneado. Si lo pegas y sale seco, sin residuos de masa, el bizcocho está listo.
Deja enfriar y desmolda.
Consejo importante: La punta de la masa es un poco más suave que la masa hecha con leche.
Muslo sin lactosa
Pasta
• 3 tazas de harina de trigo sin levadura
• 3 tazas de leche sin lactosa (no leche de soja) *
• 1 taza de caldo de pollo para cocinar
• 1 cucharada de margarina sin sal y sin leche
• 1/2 cucharada (café) de sal
Relleno
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada (café) de aceite
• 1/2 cebolla cortada en cubos
• 1/2 pimienta con olor
• Sal
• Pimienta negro
• Olor verde (cilantro y cebollino)
• 50 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de maíz verde
Pan de molde
• 1 huevo
• 250 g de pan rallado
• Puede intercambiar leche sin lactosa por caldo de pollo para cocinar.
Modo de preparo
Pollo
Corta la pechuga de pollo en trozos grandes. Cocine en olla a presión con sal, pimienta negra y olor verde durante unos 10 minutos. Después de que el pollo esté cocido, reserve 1 taza del caldo de cocción para poner en la masa. Triturar el pollo y sofreír con el aceite, el pimiento y la cebolla y añadir la leche de coco al final. Reserva.
Pasta
En una cacerola grande, combine la harina de trigo, la leche sin lactosa, el caldo de cocción y la margarina. Lleva la sartén a fuego lento y revuelve bien. La masa estará muy espesa y difícil de remover, pero debes seguir revolviendo hasta que sientas que se sale de la sartén. Tardará entre 5 y 10 minutos. Dejelo enfriar.
Después de que la masa esté fría, ábrela sobre una piedra con un poco de harina para que no se pegue y rellénala con el pollo. Luego dale forma a las baquetas.
Al pan
Romper el huevo en un bol y mezclar con un tenedor. Reserva un bol de pan rallado. Sumerja los muslos en el huevo y luego en el pan rallado.
Luego freír en aceite caliente.
Pan de garbanzos sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos sin sal
1 taza de harina de arroz
4 cucharadas de polvo dulce
1 huevo
5 a 6 cucharadas de agua mineral
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
Modo de preparo:
Precalienta el horno a fuego medio durante unos 10 minutos.
Batir los garbanzos en una batidora hasta que se convierta en una pasta. Agrega el huevo y bate un poco más. Agrega las harinas, almidón, agua, aceite de oliva, sal y biomasa.
Batir todo en una batidora, o, si lo prefiere, en una batidora eléctrica oa mano. Finalmente, agregue la levadura y solo mezcle. Dar forma al pan del tamaño y forma deseados y colocar en una sartén engrasada con un poco de aceite. Hornea de 30 a 35 minutos a 230º.
Pizza sin lactosa
Ingredientes:
2 tazas de coliflor rallada
1 huevo
Cebollino y perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
Modo de preparo
Lava bien la coliflor. Precalienta el horno a fuego medio-alto.
Con un rallador rallarlo muy fino o meterlo en el procesador.
Mezclar el huevo y los demás ingredientes. Si la masa se vuelve demasiado líquida, agregue más coliflor.
Colocar en un molde para pizza untado con aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal. Dejar reposar 15 minutos y dar la vuelta a la masa. Para el relleno puedes usar pollo, tomates, carne, verduras, orégano y otras hierbas.
