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A pesar de su nombre, las patatas yacón no tienen nada que ver con las patatas tradicionales. Lejos de ahi. Este tubérculo solo recibió el apodo por sus aspectos físicos similares. El caso es que tanto en términos de nutrición como de sabor, la comida es una excelente y deliciosa opción para agregar a dietas funcionales y en preparaciones más saludables para el día a día. Entonces, conozcamos un poco más este peculiar manjar y sus beneficios para la salud.
Con una textura suculenta y sabor dulce, que recuerda al sabor de una pera, la composición de la papa yacón es muy rica en nutrientes, especialmente potasio. La presencia de potasio en el organismo es sumamente importante para todas las funciones celulares, tanto que una ingesta inadecuada de la sustancia puede incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como cambios en la transmisión neural (propagación de impulsos nerviosos).
Además, existen estudios que asocian el consumo de papa yacón con la mejora de las funciones del sistema inmunológico, especialmente en los niños. La nutricionista y farmacéutica Andrea Forlenza exalta la importancia de la alimentación para la defensa natural de nuestro organismo: “Es rica en compuestos antioxidantes, como los fenólicos, que contiene unas 10 veces más sustancias antioxidantes que la patata, por ejemplo. de este carbohidrato es bueno para mantener el equilibrio en el funcionamiento intestinal y esto conduce a una mejora de la inmunidad. El intestino es una barrera inmunológica importante ”, dijo.
¿Cómo consumirlo a diario?
Según Andrea, las mejores formas de comer la comida, aprovechando sus mejores nutrientes, son ralladas crudas en ensaladas o rodajas en un snack. Incluso se puede batir en jugo o preparar en forma de chips deshidratados. Sin embargo, el profesional aconseja algunas precauciones a la hora de almacenar el alimento: “Se deteriora muy rápidamente por su alto contenido en agua, por lo que el consumo de yacón debe hacerse lo antes posible. Además del rápido dorado y pérdida de agua que ocurren inmediatamente después de la cosecha, la principal pérdida nutricional es la reducción de FOS ”, explica Andrea.
Un buen consejo para conservar la patata por más tiempo es almacenarla a bajas temperaturas (5 a 10 ° C) y en alta humedad, es decir, en la nevera.
Otros beneficios de las patatas yacón para el organismo
Regula el intestino: La papa yacón es una gran fuente de fibra, que además de ayudar a la saciedad, regula el intestino. Un intestino regulado es fundamental para el control de procesos inflamatorios e infecciones.
Ayuda al corazón: como una gran fuente de potasio, las papas yacón ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, especialmente accidentes cerebrovasculares.
Bueno para la dieta: Debido a que tiene un bajo valor calórico, las papas yacón son una gran opción para agregar a diferentes dietas.
Rica en antioxidantes: Con una cantidad 10 veces mayor que la de la patata inglesa, la patata yacón es una gran opción para quienes quieren combatir los radicales libres.
