Más que dejar de comer alimentos de origen animal, el veganismo es un estilo de vida que está ganando cada vez más gente en todo el mundo. Pero, después de todo, ¿qué es realmente esta ideología? ¿Qué beneficios puede aportar esta filosofía a nuestra salud? Para entender mejor, ofrecemos algunas aclaraciones a estas preguntas y muchas otras que los veganos deberían escuchar con frecuencia. ¡Revisa!
En general, el vegano (o vegano) es el individuo que lucha contra la explotación de los animales, ya sea con fines alimentarios o cualquier otro uso que atente contra la libertad de las especies. Además de las restricciones alimentarias, los veganos, por ejemplo, tampoco utilizan objetos producidos, como lana, cuero, piel, seda, etc. no van a lugares como zoológicos, rodeos, circos u otro tipo de entretenimiento de este personaje.
En cuanto a las comidas, el vegano utiliza solo alimentos de origen vegetal (cereales integrales, legumbres, quinua, tofu, verduras y frutas, leches vegetales, entre otros), sin embargo, para quienes piensan que este alimento solo se limita a las ensaladas, es muy equivocado: lo que cuenta es la imaginación, ¡porque hay mucha diversidad! La dieta vegana aún contiene proteínas y nutrientes debido a la ausencia de carne, pero aún adolece de una deficiencia, ya que algunos beneficios solo se pueden encontrar en alimentos de origen animal, como los minerales (hierro, calcio y zinc). y vitamina B12.
"Para que la persona vegana no carezca de importantes vitaminas, es ideal consumir muchos alimentos de color verde oscuro (rúcula, col rizada, espinaca, entre otros), ya que contienen magnesio, hierro, zinc, vitamina C, evitando así anemia y deficiencia nutricional de otros minerales importantes Los alimentos que no pueden faltar son: algas, que es fuente de B12, garbanzos, lentejas, frutos secos y oleaginosas en general, que son fuentes de proteínas de origen vegetal, así como también calcio, magnesio, zinc ”, destacó la nutricionista Carolina Barliere, presentándonos buenas opciones de alimentación para quienes quieran adherirse al veganismo:
Opciones de alimentos nutritivos para quienes desean adherirse al veganismo.
- Ensaladas: Para acompañar las ensaladas verdes, según Carolina Baliere, es interesante gotear gotas de limón, ya que ayudará en una mejor absorción del hierro, además de agregar perejil y cebollino para prevenir la anemia que también es muy común entre los veganos.
- Leches: La leche animal se puede sustituir por leches vegetales, como la de almendras o castañas, que se pueden preparar en casa, ya que son muy prácticas.
- Hongos: Estas frutas, que se combinan en las más diversas recetas, son fuentes muy ricas en proteínas. "Dar preferencia a las setas frescas, como shiitake y shimeji", aconseja la nutricionista.
- Granos y semillas: Sésamo blanco y negro, pipas de calabaza, pipas de girasol, chía y quinua también son poderosos aliados en las dietas veganas. “Todas estas son fuentes de vitamina B, aminoácidos, proteínas vegetales y vitaminas” explica el profesional.
NOTA: Según Carolina Baliere, cualquier dieta o restricción alimentaria, sin excepciones, debe ser monitoreada profesionalmente. "Es necesario variar la ingesta de alimentos para obtener todos los nutrientes importantes para el organismo, esto de la mano de un profesional en el área", concluye el especialista.
