Para guardar los mandamientos de una dieta saludable es fundamental conocer los alimentos que se consumen durante las comidas, y sobre todo conocer cuáles son las propiedades nutricionales de estos alimentos. Con eso en mente, en 2003, la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) obligó a exhibir etiquetas nutricionales fijadas en el empaque del producto. Esta etiqueta debe contener el valor energético y la cantidad de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras y sodio presentes en los alimentos. La información sobre la presencia de vitaminas es opcional.
Pero, para que esta información sea útil y útil en su dieta, debe comprender el significado de cada elemento estipulado en la etiqueta. Un consejo importante es conocer la "Guía para los consumidores - Educación para un consumo saludable" , publicada por Anvisa, que tiene como objetivo estimular la comprensión de la información transmitida en las etiquetas de los alimentos. La práctica de la lectura de etiquetas contribuirá a mejorar la salud y la calidad de vida de los brasileños. Además del manual completo, Anvisa también publica la Guía de bolsillo , que destaca información más importante.
Comprender los elementos de información obligatoria en la etiqueta nutricional de los envases de alimentos:
Valor energético: Las llamadas calorías. Es la energía que produce nuestro cuerpo a partir de carbohidratos, proteínas y grasas totales. En el etiquetado nutricional, el valor energético se expresa en kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ).
Porción (en go ml): Significa la cantidad promedio recomendada para el consumo, con el objetivo de una dieta saludable. Un error es pensar que corresponde a la comida completa. Generalmente se calcula en gramos. Ejemplo: un paquete con 100 g de queso rallado puede contener una tabla nutricional a base de una ración de 40 g. Para saber la cantidad ingerida, en este caso, sería necesario multiplicar los valores de la etiqueta por 4.
Hidratos de Carbono: Son los componentes de los alimentos cuya función principal es suministrar energía a las células del organismo, principalmente al cerebro. Se encuentran en mayor cantidad en pastas, arroz, azúcar, miel, panes, harinas, tubérculos y dulces en general.
Proteínas:Son los componentes de los alimentos necesarios para la construcción y mantenimiento de nuestros órganos, tejidos y células. Encontramos proteínas en carne, huevos, leche y productos lácteos y también en legumbres (frijoles, soja y guisantes).
Grasas Totales: Las "grasas buenas", los lípidos, son las principales fuentes de energía del organismo y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Las grasas totales se refieren a la suma de todos los tipos de grasas que se encuentran en una alimentos, tanto animales como vegetales.
Grasas Saturadas: Tipo de grasa presente en alimentos de origen animal. Algunos ejemplos son: carnes, tocino, piel de pollo, queso, leche entera, mantequilla, cuajada y yogur. El consumo de este tipo de grasas debe ser moderado porque, al consumirse en grandes cantidades, puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Alto% HV significa que el alimento tiene una gran cantidad de grasas saturadas en relación al requerimiento diario de una dieta de 2.000 Kcal.
Grasas trans (o ácidos grasos trans): tipo de grasa que se encuentra en grandes cantidades en los alimentos procesados, como margarinas, cremas vegetales, galletas, helados, bocadillos (bocadillos preparados), productos horneados, alimentos fritos y bocadillos salados que usan grasas verduras hidrogenadas en su preparación. El consumo de este tipo de grasas debe ser muy bajo, considerando que nuestro organismo no necesita este tipo de grasas y también porque, al consumirse en grandes cantidades, puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. No debe consumir más de 2 g de grasas trans al día.
Fibra dietética: está presente en varios tipos de alimentos vegetales, como frutas, verduras, frijoles y alimentos integrales. La ingesta de fibra ayuda al funcionamiento del intestino. Intente consumir alimentos con un DV% alto de fibra dietética.
Sodio : Está presente en la sal de mesa y alimentos industrializados (snacks envasados, salsas preparadas, embutidos, productos enlatados con sal morisca), y debe consumirse con moderación, ya que un consumo excesivo puede conllevar un aumento de la presión arterial. Evite los alimentos que tengan VD alto en sodio.
