Una de las recetas más tradicionales del mundo, las quiches destacan por ser opciones ligeras y sabrosas para hacer meriendas intermedias e incluso las comidas principales de nuestro día! El manjar, de origen alemán, tiene varias variaciones, pero siempre con un toque sofisticado y sabrosos ingredientes. Este es el caso, por ejemplo, del quiche lorraine, uno de los clásicos de este plato, que también puede tener versiones más saludables, sanas e incluso vegetarianas.
El quiche lorraine, por así decirlo, es un "toque" francés en la cocina alemana. Aunque mucha gente cree que la receta es de origen francés, por el nombre, el plato apareció en Alemania, "kuchen", que tiene la traducción "pastel". Años más tarde, Francia perfeccionó el plato y llamó a la tarta pequeña "Lorraine", que consiste en una tarta abierta rellena de huevos, tocino ahumado y leche, en una especie de crema. El queso llegó un poco más tarde en el manjar.
¿Cómo hacer un quiche de Lorena saludable?
La gastronomía saludable se reinventa y permite pasar de ingredientes tradicionales a opciones más naturales y orgánicas, que pueden traer y sumar más beneficios a nuestra salud y aligerar el plato, como explica la nutricionista Daniella Chein:
“Hoy en día es más fácil preparar ese plato tradicional intercambiando los ingredientes por productos más saludables, el quiche, por ejemplo, casi siempre elaborado con harina integral, nos aporta los beneficios de la fibra, que ayuda a regular las funciones intestinales; ayuda a mantener en equilibrio las microbiotas naturales de nuestro organismo. En cuanto al relleno, también podemos intercambiar los ingredientes tradicionales por otros más saludables como ricotta, espinacas y otros. Podemos consumir platos sabrosos y a la vez muy saludables y funcionales ”, analiza la nutricionista.
Receta de quiche de Lorena saludable
- ingredientes
Pasta:
- 100 g de harina de trigo blanca
- 100 g de harina integral
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
- Agua (para dar el punto de masa)
Relleno:
- 300 g de tofu
- 500ml de leche desnatada
- 30 g de fécula de maíz
- 200g de jamón o pechuga de pavo picada (para vegetarianos y veganos, el uso de este ingrediente es opcional, pero vale la pena añadir tocino vegetariano)
- Sal a gusto
- Pimienta negro
- Nuez moscada
Preparación: Coloque las harinas, la sal y el aceite en un recipiente. Mezclar bien y agregar agua hasta obtener una masa homogénea y consistente. Una vez que forme una bola, cubra con plástico o un paño de cocina y refrigere mientras prepara el relleno.
Para el relleno, bate el tofu, la leche y la maicena en la procesadora o licuadora. Agrega sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Agrega los cubitos de jamón (o el otro ingrediente a tu gusto). Abra la masa y colóquela en un molde para pastel. Coloca el relleno y hornea en un horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el quiche esté dorado y la masa esté completamente horneada.
