¿Alergia a las frutas? Comprender la fructosa y saber cómo lidiar con la intolerancia a la fructosa.
¿Hay alguien que no pueda comer fruta? Sorprendentemente, sí. A pesar de ser uno de los alimentos más sabrosos, saludables y nutritivos de todos, la fructosa, "conocida como el azúcar natural de la fruta", que se encuentra en gran concentración en la composición de estos alimentos, puede provocar alergias en personas intolerantes a la sustancia. Comprenda más sobre esta reacción, llamada "fructemia", y cómo podemos enfrentar este problema de una manera positiva y beneficiosa para la salud.
Aunque no es muy común entre las personas, la fructemia es una enfermedad hereditaria, es decir, pasa de una generación familiar a otra, y se manifiesta en los primeros años de vida. Esta intolerancia ocurre debido a la deficiencia de una enzima en el hígado, la aldolasa B , responsable de metabolizar la fructosa en el cuerpo. Según la nutricionista Sheila Basso, las personas con "IHF" (intolerancia hereditaria a la fructosa) no pueden consumir alimentos que contengan fructosa, sacarosa y sorbitol.
“La pauta para pacientes con intolerancia a la fructosa es centrarse en la exclusión de alimentos y preparaciones culinarias que contengan en su composición las sustancias que provocan alergia. Además, siempre se debe advertir al paciente que observe el etiquetado de los productos si lo hay, en la composición, algunas de estas sustancias ”, advierte el profesional.
¿Cómo lidiar con la fructemia? Revisa los alimentos permitidos
Aunque mucha gente piensa que la fructosa solo está presente en las frutas, existen otros alimentos que tienen la sustancia, además de sus derivados, como la sacarosa y el sorbitol. Por tanto, es necesario prestar atención a las etiquetas y la presencia de estos elementos para que no agraven la situación de las personas intolerantes o alérgicas.
Alimentos permitidos para pacientes con fructosa:
- Leches y productos lácteos: Elija las versiones sin el agregado de azúcar y sin la presencia de frutas y cereales que puedan ocasionar complicaciones. Sea consciente de la situación nutricional y asegúrese de que no existan otras sustancias alergénicas.
- Carnes rojas y blancas (vacuno, pollo y pescado): Fuente de proteínas para el organismo, las carnes se liberan en por portadores de fructosa, entre ellas, ayudan a suministrar nutrientes que no se ingieren en otros alimentos.
- Huevos: Al igual que las carnes, los huevos son ricos en nutrientes importantes para el bienestar y también son aptos para este tipo de dietas.
- Gelatina sin azúcar: Para quienes no se resisten a un postre, las gelatinas son gratis, ya que el sabor y color de las frutas se debe a la presencia de colorantes. Aún así, es necesario elegir las versiones de la dieta y garantizar la ausencia de sustancias.
- Café e infusiones: El café y las infusiones de frutas, siempre que estén elaborados con tintes u hojas de frutos, se pueden consumir normalmente, sin embargo, sin adición de azúcares.
- Verduras: La fructosa también está presente en algunas verduras, por lo que en un alimento para personas que padecen fructosemia, los alimentos que liberan son: brócoli, espinaca, pimientos, lechuga, coliflor y rábano.
- Granos comunes e integrales: Se liberan arroz, avena, cebada, tapioca, trigo, centeno. Además, también se pueden incluir productos elaborados a partir de ellos, como panes y galletas, siempre que no contengan fructosa, sorbitol y sacarosa.
Atención al consumo - Ya sean cereales, lácteos, frutas, galletas industrializadas, edulcorantes, salsas, bebidas e incluso verduras que contengan fructosa, sacarosa y / o sorbitol en su composición, deben evitarse o insertarse en la dieta bajo la guía de un profesional. .
¿Qué es la fructosa? Más información sobre el azúcar de frutas
La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra en frutas y verduras de todo tipo. Por ser un tipo de carbohidrato natural, cobra importancia en una dieta saludable, ya que actúa en el aporte de energía y ayuda en la formación de algunas células de nuestro organismo.
La fructosa, naturalmente dulce, ha sido producida por industrias a partir del sorbitol (una sustancia presente en plantas de la familia de las rosáceas, como manzanas, peras, cerezas, ciruelas y albaricoques) que se añade en bebidas, dulces y otros productos industrializados. Por tanto, las personas intolerantes a esta sustancia deben estar siempre pendientes de las etiquetas, ya que cada vez es más común encontrarla en los alimentos.
* Sheila Basso (CRN 21.557) es especialista en nutrición clínica y obesidad, adelgazamiento y salud de la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp). La profesional pone a disposición su página de Facebook para contacto: Benvenutri
