Para muchas personas es imposible imaginar un universo gastronómico donde no se utilicen huevos, al fin y al cabo, el manjar es uno de los ingredientes más utilizados y nutricionalmente poderosos. Pero, ¿como personas que adoptan una filosofía de vida vegana o que son intolerantes a los alimentos? Para estas personas, existen algunas alternativas muy interesantes para sustituir el consumo de huevos a diario de forma sana y natural, como el tofu. ¡Revisa!
Ya sea en recetas saladas o dulces, los huevos tienen un papel muy importante en la cocina. Conectan mezclas, acentúan sabores, cambian texturas, entre otras funciones que hasta hace poco creíamos que solo él cumplía. Según la nutricionista Rafaela Mold, es posible hacer todo con otros ingredientes. Entre las diversas alternativas posibles, según Rafaela, para hacer una sustitución del huevo revuelto, podemos utilizar tofu triturado con un tenedor y salteado con azafrán, sal negra -que sabe a huevo- y levadura nutricional, una levadura que sabe a queso. "Usando la creatividad, podemos crear sustituciones incluso para la tortilla", dice el experto.
Versátil y muy saludable, el tofu tiene más del doble de proteína que cualquier tipo y carne, con el beneficio de no tener colesterol ni grasas saturadas en su composición. Su apariencia y textura son muy similares a las del queso fresco, por eso se le conoce como "queso de soja".
Otro buen ingrediente alternativo al uso del huevo en los alimentos es el gel de linaza, principalmente para recetas de pan y pasteles. “¡Además de funcionar muy bien para dar consistencia, es una opción muy nutritiva! La linaza es fuente de omega 3 y 6, dos grasas muy importantes para nuestra salud. Por cada huevo a reponer, solo mezcla 1 cucharada de linaza triturada con 3 cucharadas de agua y esperar hasta que se forme el gel ”, revela.
Ver opciones de alimentos para reemplazar el huevo de manera saludable
Si los huevos no pueden formar parte de su dieta por algún motivo, intente cambiar a una de las opciones que hemos seleccionado y ¡sorpréndase!
1 - Tartas: sustituye cada huevo de la receta por tres cucharadas de vinagre de manzana blanca o arroz.
2 - Tortillas: una taza de harina ácida y un poco de agua, cuando se colocan en una sartén y se llevan al fuego, al cabo de un rato tienen el mismo punto que la clara de huevo.
3 - Para espesar o combinar: maicena, avena, harina integral, avena, puré de papa, puré de camote, puré de verduras cocidas, tahini y mantequilla de maní son algunos ejemplos de alimentos que pueden cumplir la función de dar punto a algunos ingresos.
4 - Para añadir color o dar sabor: un poco de mostaza puede enriquecer el sabor de las recetas saladas y también añadir color, al igual que el huevo.
5 - Para dar textura: para imitar la consistencia de los huevos duros sin usarlos, basta con amasar garbanzos o frijoles, esta pasta cumple este papel con éxito.
Consideraciones de reemplazo dietético de huevos
En términos nutricionales, las dietas que no incluyen huevos se pueden compensar, solo con la orientación de un profesional que sigue de cerca la rutina alimentaria. En alimentos sin ningún tipo de alimento animal, por ejemplo, el único nutriente que no se puede encontrar es la vitamina B12. Se necesita orientación para complementar lo que falta y potenciar la absorción de los nutrientes que se encuentran en menor concentración, como el hierro que se absorbe con mayor dificultad cuando proviene de las verduras.
“Para absorber mejor el hierro de las legumbres (frijoles, lentejas, guisantes y garbanzos), debemos, además de remojarlas en agua de bebida durante 12 horas (desechando el agua antes de cocinar), consumirlas junto con fuentes de vitamina C (tomate, limón, guayaba, piña, naranja, mandarina) y lejos de las fuentes de calcio (¡los lácteos son los que más perjudican esta absorción!). Es importante combinar correctamente las elecciones alimentarias ”, concluye el profesional.
