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Quien se preocupe por la calidad de vida y / o busque alimentos más saludables para adelgazar, los productos integrales deben incorporarse de inmediato al menú diario de comidas. Debido a las ventajas nutricionales que presentan sobre los alimentos procesados, el consumo e inclusión de estos productos en los planes de grupos de alimentos generan numerosos beneficios para el correcto funcionamiento del organismo, que van desde la prevención y control de enfermedades hasta la pérdida de peso y la sensación de bienestar. .
Los profesionales de la nutrición fomentan cada vez más el consumo de productos integrales en detrimento de los procesados, ya que estos permiten un mejor aprovechamiento de los nutrientes que se conservan cuando no se aplica el proceso de refinado. La nutricionista Fábia Massarani destaca la importancia de emergencia de esta sustitución en las dietas.
"Recomiendo los alimentos integrales como base de las dietas. A diferencia de los alimentos procesados, estos no tienen sus estructuras modificadas en el proceso de industrialización, por lo que conservan sus vitaminas, minerales y fibras dietéticas. Cuando comemos un alimento con un mayor contenido de fibra sentimos que este alimento sacia más tiempo, además de ayudar al tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento, por ejemplo.Otra gran ventaja es que el azúcar de los alimentos se va liberando poco a poco al torrente sanguíneo, a diferencia de los alimentos refinados, siendo ideal incluso para la prevención y control de la diabetes ", dijo.
El equilibrio en la comida es el primer paso
Desde el punto de vista nutricional, los alimentos integrales se caracterizan como "carbohidratos complejos". La estructura molecular de este alimento, que no ha sido alterado por el proceso de industrialización, es más robusto, poseyendo así propiedades diferenciadas en relación a los refinados. Sin embargo, como en todo en la vida, debe haber un equilibrio en el consumo. "Es importante señalar que, a pesar de todos los beneficios, los alimentos integrales siguen siendo carbohidratos, y que, en exceso, se vuelven grasas en nuestro cuerpo, y no tienen menos calorías que los alimentos no integrales. Simplemente son más saludables y, como todo , tenemos que tener moderación ”, resaltó Fábia.
Otra acción importante para mantener el equilibrio del grano integral es la hidratación. Para rentabilizar sus efectos, el consumo de agua es fundamental para que sus beneficios sean completos. Dados todos estos factores, vea una lista de algunos alimentos integrales importantes.
Alimentos integrales para incluir en la dieta
Pan integral
El pan integral se diferencia del pan blanco en el tipo de harina que se utiliza para elaborarlo. Actualmente se comercializan con harinas integrales, las cuales tienen trozos de granos, lo que significa que tienen un mayor contenido de vitaminas y minerales, ya que estos nutrientes se encuentran en el salvado y en el germen de trigo, partes que se eliminan durante la molienda del trigo. harina blanca.
Arroz integral
El grano de arroz está formado por cáscaras, pieles, gérmenes y endospermo, donde se concentran las vitaminas y minerales. El proceso de refinado para la producción de arroz blanco convencional elimina estas estructuras del grano, dejando básicamente almidón.
fideos integrales
Elaborado con trigo integral molido, con cascarilla y todo, conserva las propiedades nutricionales del trigo. Con un índice glucémico bajo y una mayor cantidad de fibra que la tradicional, la pasta entera tarda más en ser absorbida y digerida por el organismo.
Galleta Entera
Los azúcares y las harinas deben estar presentes entre un 50% y un 60% en nuestra dieta, es decir, correspondiente a la mitad de las calorías y, por ello, las galletas integrales son una buena fuente. Además de ser funcional -cuando el producto, además de nutrir, agrega otra función y aporta más beneficios para la salud-, la galleta entera puede agregar fibras con características específicas, que mejorarán el funcionamiento del intestino.
Harina de trigo integral
La harina integral se obtiene de la molienda de granos de trigo, que contienen alto contenido de fibra. Reemplaza la harina blanca en la preparación de tortas, panes, pastas, galletas, cremas, galletitas, tartas, haciendo la receta más nutritiva.
azúcar morena
Es un azúcar que no ha pasado por un proceso de blanqueo con la adición de productos químicos, siendo obtenido directamente de la caña de azúcar. Por tanto, se conservan las sales minerales y las vitaminas presentes de forma natural en la verdura.
Cereales integrales
Consisten en uno o más cereales mixtos, como musli. Los más frecuentes son: copos de avena, salvado de trigo, salvado de avena, copos de arroz, copos de maíz. Por lo general, también contienen frutos secos (pasas, manzanas deshidratadas) y oleaginosas (castañas, almendras). Se pueden tomar en el desayuno o en la merienda, acompañadas de leche, yogur, macedonia de frutas.
