¡Es posible perder peso comiendo grasas! Entender cómo funciona esta dieta

A la hora de adelgazar, eliminar los alimentos ricos en grasas suele ser uno de los primeros cuidados de quienes empezarán a apostar por un menú más equilibrado y saludable. Sin embargo, ¿sabías que es posible aprovechar este mismo componente para adelgazar? Este método inusual se aplica, incluso, en dietas de las que se habla mucho en este momento, como la baja en carbohidratos. Comprenda cómo es posible perder algunas medidas utilizando la grasa a su favor:

La 'dieta grasa' se justifica por la acción del componente sobre la insulina

Bajar de peso comiendo grasas parece una idea inusual, pero esta es precisamente la propuesta del método creado por la nutricionista y entrenadora personal Zana Morris, quien incluso lanzó el libro "La dieta alta en grasas" en 2015 ("Dieta da Gordura" en traducción libre) para explicar el asunto. Pero, si no has oído hablar de nada de esto, probablemente te estés preguntando: ¿cómo será posible utilizar este componente, que siempre es visto como el gran villano de las dietas, para adelgazar?

La justificación está en la acción de la grasa en la insulina, la hormona responsable de enviar glucosa a la célula. Lo que sucede es esto: a medida que se libera durante la alimentación, el tipo de alimento ingerido influye directamente en su nivel en sangre. El exceso de carbohidratos y azúcares, por ejemplo, provoca un aumento considerable, mientras que las proteínas elevan ligeramente los niveles. La grasa, por otro lado, puede funcionar como un aliado porque no provoca ningún tipo de cambio en la insulina, lo que significa que la glucosa no se transforma en energía. Con esto, es necesario eliminarlo de otros lugares, como los lípidos, lo que contribuye a la quema de grasa.

La dieta baja en carbohidratos también aumenta el consumo de grasas además de reducir los carbohidratos

Una de las dietas más comentadas del momento, la low carb, también aprovecha los beneficios de aumentar la cantidad de grasa para que haya reducción de peso. El concepto es exactamente reducir el nivel de glucosa consumiendo menos carbohidratos y más grasas para que el cuerpo gaste lo acumulado y, por tanto, pierda medidas. Algunos ejemplos de alimentos bajos en carbohidratos son los huevos, el repollo, las cebollas y los champiñones.

"En condiciones normales, el sistema nervioso depende de la glucosa como fuente de energía", explica la nutricionista Sheila Basso. “En el caso de esta dieta, la glucosa no está tan disponible por ser baja en carbohidratos. Por lo tanto, en ausencia de ella, el cerebro utiliza cuerpos cetónicos, derivados de la degradación de ácidos grasos (como omega 3 y 6)”.

Para conseguir este objetivo, cada sustancia de esta dieta aparece con un porcentaje específico, según apunta la nutricionista. “Hay una gran cantidad de grasas (80%), poca cantidad de carbohidratos (5%) y una ingesta de proteínas de hasta 1g / kg por peso corporal (15%), para preservar el crecimiento y la incorporación de masa muscular”, dice. . Es bueno recordar que los lípidos (grasas), las proteínas y los carbohidratos son las tres fuentes de energía utilizadas en el proceso metabólico.

¿Quieres seguir esta dieta? El seguimiento con un nutricionista es fundamental

Incluso con un promedio de cuántas grasas, carbohidratos y proteínas se deben consumir, todo aquel que quiera apostar por este tipo de dietas necesita el acompañamiento de un nutricionista que le indique el menú ideal para cada caso. Según Sheila Basso, además del consumo de productos ricos en grasas y bajos en carbohidratos, también es importante agregar algunos nutrientes porque es una dieta desequilibrada nutricionalmente.

"Los pacientes también deben recibir las dosis diarias recomendadas de vitaminas y minerales (en formulaciones sin azúcar), así como suplementos de calcio. Las cantidades exactas de alimentos para el plan de comidas deben calcularse en base a los datos de cada individuo", estados.

* Sheila Basso (CRN 21,557) es nutricionista con especialización en Obesidad, Pérdida de Peso y Salud de la Universidad Federal de São Paulo y es responsable del blog Benvenutri.

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